Park van Vorst krijgt vegetarische 'buvette'

Twee gedreven koks Alice Billiet en Arnaud Bingoni willen via crowdfunding het park van Vorst nieuw leven inblazen met een vegetarische 'buvette'. Ze willen van het verlaten gebouw in het midden van het park een gezellige ontmoetingsplaats maken. ‘Wij willen een alternatief bieden voor het individualisme in de stad.’

Arnaud is helemaal thuis in de vegetarische keuken, Alice houdt van gezonde en duurzame producten. Ze ontmoetten elkaar en kregen het idee om iets te organiseren in het verlaten gebouw in het park van Vorst. "Dat deel van het park heeft een heel triest imago. We willen het park mooier en veiliger maken", zegt Alice.

Hun project loopt als een trein. Via crowdfunding verzamelden de twee al 5.400 euro van de het startbudget 7.000. ‘Brusselaars zijn op zoek naar plekken om samen te komen en gezellig een praatje te slaan’, laat Alice weten. Hun project 'La Guinguette' toont heel wat gelijkenissen met het verbouwde schutterspaviljoen Sint-Sebastiaan in het Josaphatpark, een populair buurtproject. Komend weekend start al een deel van de werken aan het gebouw, en op 8 juli is de officiële opening.

Het duo wil een vegetarische keuken aanbieden die toegankelijk is voor iedereen. Biologische en lokale producten zijn belangrijk, maar ze benadrukken dat ze aan democratische prijzen zullen werken om het hele project laagdrempelig te houden. Het project wil ook op sociaal en cultureel vlak een rol spelen. ‘We willen activiteiten voor kinderen opzetten, moestuintjes inrichten, cursussen over eetbare planten organiseren en muzikanten samenbrengen. 'Mensen bij elkaar brengen, dat is onze missie', zegt het duo. Met de inkomsten uit de verkoop vegetarische gerechten en frissen drankjes kunnen ze dat betaalbaar maken.

Na de zomer komt er een evaluatie van het project en zullen ze zien hoe ze met andere projecten in het park kunnen samenwerken.