Veganizer BXL wil Brussel veganistisch op de kaart

Leonoor Leus en Louise Willens hebben een doel. Met hun initiatief 'Veganizer BXL' willen ze Brusselse restaurants aansporen om een veganistisch alternatief op de menukaart te zetten. Ze ontwikkelen samen met de koks van restaurants enkele veganistische gerechten waarvan er nadien één daadwerkelijk op de kaart wordt gezet. Op 24 april lanceren ze in ‘Super Filles du Tram’ hun veganistische 'Brussels Beer Burger'.

Toen Leonoor op Erasmusuitwisseling naar Madrid ging, merkte ze daar in elk restaurant een veganistisch alternatief op. Eens terug in België werd ze geconfronteerd met een beperkt veganistisch aanbod. Louise is chef-kok in een Brussels restaurant en heeft altijd al een voorliefde gehad voor veganistisch koken. De twee vriendinnen bundelden hun krachten en startten samen het initiatief 'Veganizer BXL'.

'Bord rauwe groeten'
“Het idee kwam er omdat Brussel heel ontoegankelijk is voor veganisten, zelfs in vergelijking met andere Vlaamse steden. Vaak krijgen ze gewoon een bord met rauwe groenten en is er van een écht gerecht geen sprake. Daar willen wij verandering in brengen” zegt Louise Willens van het initiatief 'Veganizer BXL' aan BRUZZ. “Veganizer is ontstaan in New York maar is ondertussen al uitgebreid naar Barcelona en nu dus ook Brussel.”

Aangezien de vriendinnen geen horeca-uitbaters wilden worden, hebben ze het over een andere boeg gegooid. Met 'Veganizer BXL' ontwikkelen ze samen met de kok van een (vlees)restaurant enkele veganistische alternatieven. Als het restaurant nadien ook effectief een van die veganistische gerechten op de kaart zet, krijgt de zaak het label ‘Officialy Veganized by Veganizer BXL’.

“Ik kom volledig met mijn eigen ideeën, maar bespreek ze natuurlijk wel altijd met de keuken van het restaurant. Ik hou rekening met de chef en pas mijn gerechten altijd ook aan aan de stijl van het restaurant zodat ik de identiteit niet verander,” zegt Willems.

'Brussels Beer Burger'
Op 24 april vind hun volgende evenement plaats in ‘Super Filles du Tram’, gekend om zijn burgers, in Elsene. Daar zal Louise de veganistische ‘Brussels Beer Burger’ lanceren. “Het is niet gewoon een vegaburger maar het zal effectief naar vlees smaken. Daarnaast gaan wij verder op het Brussels Beer Project, waar bier van brood gemaakt word. Wij gaan opnieuw op basis van dat bier onze burger maken. Je zal dus een beetje bier in de burger proeven", aldus Willems

Op 24 mei vind er opnieuw een evenement plaats waar je in cocktailbar Benelux kan proeven van hun veganistische tapas. Zo willen ze eigenlijk in elk Brussels restaurant een veganistische alternatief. “Ons doel is in feite het grootste vleesrestaurant zoeken en daar een veganistische maaltijd op de kaart krijgen, maar voorlopig doen we nog alles stap voor stap".

Leonoor is veganist in hart en nieren maar voor Louise draait het voornamelijk om bewustwording. "Ik werk in een vleesrestaurant en eet soms nog vlees dus ik ben er niet tegen. Laten we zeggen dat ik voor 85 procent veganist ben. Ik vind gewoon dat we met te veel zijn om elke dag dierlijke producten te eten