Brusselse boef: Stoofvlees

Stoofvlees met frietjes. Dat smaakt toch altijd? Kok Albert Verdeyen legt in een dikke minuut uit hoe je dit gerecht klaarmaakt. Allé, en avant!

Stoofvlees

Voor 4 personen:

Benodigdheden

• 1 kg rundvlees
• bakboter
• 3 eetlepels bloem
• 2 flesjes zoet bruin bier
• 3 dl water
• 1 bouillonblokje
• 2 uien
• tijm
• laurier
• zout & peper
• mayonaise

Werkwijze

1. Neem een braadpan en een kookpot.
2. Smelt de bakboter in de braadpan.
3. Kruid het vlees en bak het aan alle kanten bruin tot je een mooi krokant korstje krijgt en strooi er de bloem over.
4. Doe het vlees vervolgens in de kookpot.
5. Bak in het braadvet van het vlees de uien aan.
6. Voeg het bouillonblokje toe en blus daarna met water en bier.
7. Doe nu de uien bij het vlees.
8. Voeg er tijm en laurier aan toe.
9. Even laten koken, dan het vuur lager zetten en 180 min laten pruttelen.

In het kader van de Week van het Brussels serveert chef Albert Verdeyen 10 heerlijke gerechten in het Brussels.