Belgian Pastry Lions staan klaar om Parijs te veroveren tijdens Pastry World Cup 2026

Het Nationale Belgische Patisserieteam, The Belgian Pastry Lions, is helemaal klaar voor zijn deelname aan de Pastry World Cup-voorronde in Paris Porte de Versailles komende zondag en maandag. Dat meldt het team maandag tijdens een persconferentie in Brussel. De drie weerhouden patisserieteams nemen het in 2027 tegen elkaar op tijdens de Grand Final in Lyon.

The Belgian Pastry Lions zijn klaar om een plek voor de Grand Final te verzilveren. Het Belgische Nationale Patisserieteam, onder leiding van coach Marc Ducobu, moet aanstaande zondag en maandag de jury en het publiek in Parijs overtuigen van hun creatie: een groot dessertenbuffet bestaande uit verschillende disciplines binnen het ambacht.

The Belgian Pastry Lions moeten daarvoor verschillende werven tot een goed einde brengen. In een maximale duurtijd van 5 uur en 30 minuten moet het team diens 'Jardin de Versailles'-buffet heropbouwen, een thema dat het team zelf heeft uitgekozen. Met het thema, waar ook elementen van Horta en de Belgische art nouveau in zijn verwerkt, wil men niet enkel de Fransen overtuigen, maar ook enige Belgitude uitdrukken.

Het patisseriebuffet bestaat onder meer uit een ijssculptuur, een chocoladesculptuur en een suikersculptuur. Verder dient het team ook nog een uitstekende tarte Tatin te maken, evenals streetfoodproducten en een dessertenbord met ijs of sorbet. Voor het streetfood-onderdeel besloot het team de focus te leggen op de Belgische wafel.

Hoge druk

“We hebben er grondig over nagedacht en veel opzoekwerk gedaan”, zegt Othmane Jaber, patissier bij het Brusselse Le Saint-Aulaye. “Het wordt iets origineels, met de nodige elegantie en finesse.”

De wedstrijd vormt wel een stevige uitdaging, zo beseft Jaber. “Het wordt steeds moeilijker om je te onderscheiden van de rest. Het niveau stijgt jaar na jaar. Maar we zullen ons uiterste best doen om te slagen.”

"We hebben de voorbije zes maanden heel erg hard gewerkt aan onze ontwerpen", aldus de coach van het team, Ducobu. "Zondag is het zover, dan moeten we de ontwerpen opnieuw opbouwen. De druk ligt hoog, maar we zijn goed voorbereid."

Die opbouw - onder toeziend oog van de pers, fotografen, de jury en het publiek - wordt enigszins voorbereid. Zo kunnen de deelnemers bepaalde ornamenten van de sculpturen op voorhand klaarmaken om als het ware te 'monteren' op het buffet.