Binnenkort minder frietjes? IKEA Anderlecht test AI-technologie tegen verspilling

IKEA in Anderlecht test als allereerste IKEA ter wereld een nieuwe technologie tegen voedselverspilling uit. Een AI-camera boven de afruimband registreert wat klanten op hun bord laten liggen. Op basis van die gegevens weet het keukenteam hoe het aanbod moet worden bijgestuurd.

Sinds oktober vorig jaar registreert een AI-camera boven de afruimband aan de vaatwas van de IKEA in Anderlecht automatisch wat klanten op hun bord laten liggen. De gegevens worden daarna verwerkt in live dashbords, die het keukenteam de nodige informatie geven om het aanbod bij te sturen.

“Zo kan het keukenteam heel gericht borden en menu’s herdenken, portiegroottes finetunen en ervoor zorgen dat er minder eten in de vuilnisbak belandt”, vertelt Toby Van Dromme, Food Operational Leader bij IKEA België.

“We zijn met dit project gestart in de IKEA van Anderlecht, omdat er al een testproject liep met weegschalen om voedselverspilling in kaart te brengen”, vertelt de persmedewerkster van IKEA België. "De Belgische winkels zijn actief bezig met onderzoek naar het tegengaan van voedselverspilling. We waren ook een van de eersten om samen te werken met Too Good To Go."

Klanten kunnen via die app pakketten met onverkochte maaltijden of verse voedingsproducten tegen een verminderde prijs aankopen. Zo wordt er minder voedsel weggegooid.

Minder frietjes

Uit de resultaten van oktober blijkt dat 44 procent van het weggegooide voedsel uit koolhydraten bestaat, 78 procent van die koolhydraten zijn frietjes.

"Momenteel brengen we tot maart alles in kaart, dus er is nog niets aan de hoeveelheden van de porties veranderd. Als het proefproject succesvol is, willen we het naar andere winkels uitbreiden. In december konden klanten ook een formulier invullen met feedback. Er kwamen 2500 reacties en die gaan we ook aandachtig verwerken”, vertelt de persmedewerkster van IKEA.

Of er dan binnenkort minder frietjes op het bord zullen liggen? “Ik hoor klanten al panikeren: 'Ohnee, minder frietjes!' Dat weten we nu nog niet exact, maar het is vooral belangrijk om voedselverspilling tegen te gaan."