Pastry Lions plaatsen zich met zilveren medaille voor wereldbeker in Lyon

“België is terug op het wereldtoneel van de patisserie”, delen de Pastry Lions enthousiast mee. Het nationale Belgische patisserieteam presteerde goed op de World Cup-voorronde in Versailles: een zilveren medaille en een ticket voor de wereldbeker in Lyon waren het resultaat.

De Pastry Lions bestaan uit een chocoladespecialist, een ijsspecialist en een suikerspecialist. Chocoladespecialist Othmane Jaber is patissier bij het Brusselse Le Saint-Aulaye. IJsspecialist Nelson Lechien leidt de patisserie van het restaurant Le Chalet de la Forêt in Ukkel, dat twee Michelinsterren heeft.

De suikerspecialist Yoshiyuki Numasawa startte zijn carrière dan weer bij de patisserie Yasushi Sasaki in Sint-Pieters-Woluwe.

Dessertbuffet

Ze moesten in Versailles zondag en maandag de jury en het publiek overtuigen met een groot dessertenbuffet. Het buffet met thema 'de tuinen van Versailles' bestond uit een ijssculptuur, een chocoladesculptuur en een suikersculptuur.

Verder moest het team ook nog een uitstekende tarte tatin maken, evenals streetfoodproducten en een dessertenbord met ijs of sorbet. Voor het streetfood-onderdeel besloot het team de focus te leggen op de Belgische wafel.

"We hebben de voorbije zes maanden heel erg hard gewerkt aan onze ontwerpen", vertelde coach Marc Ducobu vorige week nog.

Het team is geslaagd in zijn opzet. Ze behaalden een zilveren medaille na Frankrijk, dat de Europese titel op zijn naam mocht schrijven. Italië mocht de bronzen plak mee naar huis nemen. De Pastry Lions hebben zich met hun tweede plek ook meteen verzekerd van een ticket voor de wereldbeker van 2027 in Lyon.