Brasserie Auguste opent in voormalig pand Hard Rock Café aan Grote Markt

In alle stilte opende maandag Brasserie Auguste de deuren aan de Grote Markt, op het adres waar voordien het Hard Rock Café huisde. Na een eerste testweek voelt het team zich klaar om de opening officieel af te trappen. “We kijken er naar uit om nog meer klanten te mogen ontvangen”, zegt mede-uitbater Emmanuel Ulaj.

Waar tot maart dit jaar het Hard Rock Café zijn onderkomen vond, opende deze week Brasserie Auguste. Dat is het nieuwe geesteskind van broers Daniel en Emmanuel Ulaj, die ook Brasserie Signature op het Jourdanplein uitbaten.

Voor de broers was het een kans die ze niet konden laten liggen. “Een restaurant mogen openen op de Grote Markt voelt als een droom die uitkomt”, vertelt Emmanuel Ulaj aan de telefoon. Hij staat zelf achter de potten in Brasserie Auguste, zijn broer is verantwoordelijke in de zaal. “Het is een prachtige locatie die jaarlijks miljoenen bezoekers ontvangt.”

Het interieur van de zaak werd volledig vernieuwd. “Elke centimeter is aangepakt”, legt Ulaj uit. “We hebben gekozen voor een eerder Parijse stijl, met moderne toetsen.”

Garnaalkroketten

Die sluit aan bij de keuken. “Het was ons doel om opnieuw een authentieke Frans-Belgische brasserie van de zaak te maken. We zullen voornamelijk werken met Belgische producten, kwaliteitsvlees en verse zeevruchten.”

Zo prijken de garnaalkroketten, waarvoor Brasserie Signature dit jaar de top drie haalde bij de wedstrijd van de beste Brusselse garnaalkroket, alvast op het menu.

Maandag opende het restaurant in alle stilte de deuren. “Dat deden we bewust, om te kijken of de organisatie op punt stond. De voorbije dagen legden we het maximaal aantal klanten op een dertigtal. Maar de week is heel goed verlopen. Volgende week gaan we onze opening dan ook breed aankondigen. We kijken er alvast naar uit om meer klanten te mogen ontvangen”, glundert Ulaj.