Iconisch restaurant Comme chez Soi bestaat 100 jaar: 'Dit mag nooit ophouden'

Al meer dan een eeuw lang ontvangt restaurant Comme Chez Soi gasten als familie. Het iconische Brusselse restaurant viert dit jaar een uitzonderlijke mijlpaal: hun honderdjarig bestaan, waarvan meer dan zeventig jaar onafgebroken Michelinsterren verspreid over vijf generaties van dezelfde familie.

Wie door de deuren van Comme Chez Soi wandelt, stapt niet alleen een restaurant binnen, maar ook een stuk Brusselse geschiedenis. Generaties lang schoven hier wereldsterren en Belgische iconen aan tafel: van The Rolling Stones en Prince tot Leonardo DiCaprio en Bono maar ook Toots Thielemans, Eddy Merckx en Paul Van Himst.

Toch draait het verhaal van Comme Chez Soi volgens de familie niet om prestige, maar om continuïteit. “Iedere generatie heeft zijn steentje bijgedragen”, klinkt het in de reportage. “Iedereen voegt iets anders toe aan het verhaal, zonder de tradities uit het oog te verliezen.”

Dat familiegevoel zit diep ingebakken in het restaurant. Niet alleen de familieleden zelf, maar ook het personeel wordt beschouwd als deel van het huis. Volgens de huidige generatie is net die hechte band een belangrijke reden waarom het restaurant al zo lang standhoudt. “Elk familielid voelde die drang om het nalatenschap verder te zetten. Dit mag hier niet ophouden.”

Een geschenk en een uitdaging

De opvolging gebeurt bewust geleidelijk. De jongere generatie draait steeds meer mee in de keuken en zaal, maar zonder overhaasting. “We werken ons beetje bij beetje in, tot het voor ons en mijn ouders goed aanvoelt om de zaak over te nemen”, klinkt het.

Die overdracht brengt ook verwachtingen met zich mee. “Dat is een geschenk waar een uitdaging aan vasthangt”, zegt de familie. “Er komt een bepaalde druk bij kijken, maar het blijft een mooi geschenk.”

Ondanks de rijke geschiedenis blijft Comme Chez Soi zichzelf heruitvinden. “Het mooiste aan ons beroep is dat we onszelf elke dag in vraag stellen”, klinkt het. “Je kan eindeloos bijleren.”

Na meer dan honderd jaar familiegeschiedenis en zeventig jaar gastronomische erkenning kijkt het Brusselse instituut dan ook niet alleen achterom, maar vooral vooruit. “Je wil dit huis nog verder zien groeien en evolueren, zoals het al een eeuw doet.”