In Matonge zijn adresjes te vinden die de clichés die over die buurt leven ver achter zich laten. Ze serveren verfijnde gerechten, geworteld in uiteenlopende culinaire tradities.
©
Saskia Vanderstichele
Review
In Matonge serveert Thieyp verfijnde, glutenvrije West-Afrikaanse keuken
De afgelopen jaren hebben de lokale autoriteiten – de gemeente Elsene en de politiezone – in de strijd tegen illegale handel de controles in Matonge opgevoerd. Dat bepaalt mee de perceptie die leeft over de wijk en voedt het wantrouwen, ook tegenover de horeca. Nochtans is het aanbod gevarieerd: van minder goede eettentjes tot prima adressen.
Een daarvan is Thieyp, dat eenvoud hoog in het vaandel draagt. Het menu wordt per week samengesteld, met elke dag een vlees- en visbereiding. Daardoor is alles vers klaargemaakt, zonder diepvriesproducten en met zo weinig mogelijk voedselverspilling. Op het menu klassiekers zoals thiéboudiène (rijst, vis en groenten), yassa (uien, citroen en kip of garnalen), attiéké (maniokgriesmeel als bijgerecht).
Aan het roer staan Papi en zijn vrouw Aurélie. Toen hun dochter de diagnose coeliakie kreeg, gaven ze hun project vorm. Papi merkte dat veel West-Afrikaanse gerechten van nature glutenvrij zijn, en vaak ook lactosevrij. Daarom besloot hij die gerechten op authentieke wijze te serveren.
Aan het roer van deze sober ingerichte plek, verfraaid met ambachtelijke, decoratieve accenten, staan Papi en zijn vrouw Aurélie, bijgestaan door chef-kok Félix. Toen hun dochter de diagnose coeliakie (een auto-immuunziekte die uitgelokt wordt door de inname van gluten) kreeg, gaven ze hun project vorm. Papi merkte dat veel West-Afrikaanse gerechten van nature glutenvrij zijn, en vaak ook lactosevrij. Daarom besloot hij die gerechten op authentieke wijze te serveren, waardoor die eigenschap een troef werd in plaats van een beperking.
Op een woensdagmiddag wordt BRUZZ verwelkomd met drie shotjes sap: de zoetheid van baobab, de kracht van gember en de frisheid van bissap, dat ons de hele maaltijd zal vergezellen – op de kaart staat geen alcohol. De samosa's als voorgerecht (12 euro) zijn in drie varianten te verkrijgen: geitenkaas (onze keuze, knapperig en erg lekker); kip, pinda's en bakbanaan; en een vegetarische versie. Het hoofdgerecht, een attiéké met kip (21,90 euro) combineert maniokgriesmeel met zacht, in marinade gegrild kippenvlees. Een kleine, erg frisse salade met lichtzure toetsen maakt het geheel af. Die gerechten zijn zo royaal, dat er geen plek meer was voor de toch wel smakelijke chocolade-bananenmousse (8,50 euro).
Thieyp
Lang-Levenstraat 48, Elsene
Kirikou
Kirikou heeft een kleurrijk en gezellig terras en serveert een geslaagde West-Afrikaanse menukaart: kippenvleugeltjes, Ghanese dokounou of jollof-rijst op Senegalese wijze. De gerechten zijn perfect bereid, met een uitgesproken kruiding. De snelle bediening en de vrolijke sfeer worden aangevuld met een extraatje voor de bierliefhebber: Taras Boulba en Zinnebier van de Brasserie de la Senne.
Lang-Levenstraat 20, Elsene
Les Marmites du Monde
Dicht bij het Sint-Bonifatiusplein biedt Les Marmites du Monde, een Belgisch-Mauritiaans restaurant, een genereuze keuken die balanceert tussen creoolse recepten en klassiekers uit het Mauritiaanse repertoire. Op het menu gamba’s, dorade en kruidige gerechten, perfect op smaak gebracht. Een levendig terras bij mooi weer, een gemoedelijke bediening en gegarandeerd culinair genot.
Sint-Bonifaasstraat 4, Elsene
Lees meer over: Elsene , Resto & Bar , review
