De koopkracht daalt, de rekeningen stijgen. Op sommige eetplekken wordt daarom de prijs aangepast, en mogen klanten zelf bepalen wat ze (kunnen) betalen.
©
Saskia vanderstichele
Review
In Noordstation kookt The Toad and the Teaspoon volgens je budget
Met de stijgende prijzen zijn mensen soms geneigd om minder geld uit te geven aan gezonde voeding. Enkele initiatieven spelen daarop in met een aangepaste formule. Zo is er in het Noordstation The Toad and the Teaspoon, een project dat zich onlangs vestigde in de creatieve hub TRACK. Het is alleen op vrijdagmiddag open en noemt zichzelf een living canteen, waar lekker eten en inclusie hand in hand gaan.
De vrouw achter het project is Michelle Woods. Ze is van Filipijnse afkomst en verdiende haar sporen in Londen, als patissier bij St.John, een referentie binnen de Britse restaurantscene. In Brussel werkt ze samen met de KVS, waar ze trouw blijft aan haar visie van koken als brug naar de ander. Het initiatief maakt deel uit van een breder netwerk, in samenwerking met organisaties zoals Groot Eiland. De vraag was hoe die ambitie zich op het bord zou waarmaken.
Wat er op het bord ligt, is evenwichtig en rijkelijk, meer dan dat het een uitgesproken streven is naar culinaire hoogstandjes.
De eetgelegenheid huist in een indrukwekkende ruimte met haar bijna sovjetachtige volumes en uitzicht: de perrons aan de ene kant en de torens van de Noordwijk aan de andere kant. Het plafond is bedekt met gespoten akoestisch schuim.
Tegenover de ingang staat een keukentafel waar verschillende mensen druk in de weer zijn om de gasten te bedienen. De prijzen zijn democratisch: water is gratis, soep en dessert kosten 4 euro, en een heerlijke huisgemaakte gemberlimonade 3 euro. Voor het hoofdgerecht is het principe pay what you can: 8, 10, 12 of 14 euro. De porties zijn royaal, het is niet evident om alles op te krijgen.
Dat vegetarische hoofdgerecht biedt een rijke variëteit aan smaken: een hartverwarmende gestoomde aardappel met kool en een saus van peterselie en kervel; zoete aardappel, polenta en pecorino, die laatste jammer genoeg nogal flauw; en koolsla met pinda's. Een gerecht dat aansluit bij de bedoeling van dit initiatief: een lekkere en eerlijke keuken, zonder te veel poespas. Wat er op het bord ligt, is evenwichtig en rijkelijk, meer dan dat het een uitgesproken streven is naar culinaire hoogstandjes.
The Toad and the Teaspoon
Noordstation, TRACK, Vooruitgangstraat 76, Schaarbeek, track.brussels
Kom à la maison
In Etterbeek is Kom à la maison zowel een ontmoetingsplek als een eetgelegenheid, waar je samen aan tafel gaat en zelf de prijs afstemt op wat je kunt betalen. De gerechten zijn eenvoudig, vaak vegetarisch en worden aan grote tafels geserveerd. Het initiatief is duidelijk inclusief opgezet en nodigt iedereen uit om bij te dragen naar eigen vermogen, in een erg informele sfeer.
Veldstraat 46, Etterbeek, komalamaison.be
Cassonade
Cassonade in Molenbeek werkt volgens het principe van de ‘uitgestelde koffie’. Bij de ingang krijg je een ticket voor een maaltijd, betaald door andere gasten. Daarna kun je zelf een volgende maaltijd kopen. Iedereen betaalt wat hij of zij kan missen. Op vrijdag is er een couscousbuffet, om aan gemeenschappelijke tafels in een gezellige sfeer te delen.
Kortrijkstraat 47, Sint-Jans-Molenbeek cassonade.be
Lees meer over: Schaarbeek , Resto & Bar , review
