Róka serveert de meest inclusieve gelato van Brussel

Een nieuw ijstijdperk is aangebroken: jonge ijsmakers breken met het klassieke ijssalon met minder smaken, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, sobere salons en aandacht voor allergieën.

Je zou niet meteen verwachten dat een van de interessantste ijssalons te vinden is in een klein, feloranje winkeltje in Jette. Toch is dit precies de plek waar Mieke Vandensande, voormalig kostuumontwerpster voor films, sinds maart ambachtelijke gelato maakt. Eerste vaststelling: de kaart is beperkt, op het moment van het bezoek van BRUZZ waren er welgeteld acht smaken.

Tweede verrassing: de aandacht voor allergenen. Vandensande, zelf allergisch voor noten, kiest voor een productie die zo weinig mogelijk mensen uitsluit. Ook wie gluten­intolerant is, wordt niet vergeten dankzij speciale hoorntjes (+ 0,20 euro) op basis van rijst- en maïsmeel, terwijl verschillende smaken lactosevrij worden aangeboden.

Op de kaart wordt elk allergeen aangeduid met een duidelijk zichtbare letter – zo staat de letter 'F' voor lactose. Mocht het ijs niet van topkwaliteit zijn, zou je er een marketingtruc achter kunnen vermoeden. Gelukkig is het ijs heerlijk. De chocolade­sorbet heeft een diepe, romige smaak, hoewel hij bereid is zonder melk. Earl Grey en melkchocolade vormen dan weer een elegant duo, waarbij de toetsen van zwarte thee een extra dimensie toevoegen. Ook de kokos-stracciatella verdient een vermelding: Vandensande serveert een behoorlijk interessante veganistische herinterpretatie van deze grote Italiaanse klassieker.

Er worden geen bolletjes ijs aangeboden. Je kiest, net zoals in Italië, voor S, M of L, en daarbij kun je tot vier smaken combineren. Met prijzen van 3,50 tot 7,50 euro bevindt Róka zich veeleer in het premiumsegment, maar de kwaliteit van de ingrediënten, de uitgekiende recepten en de aandacht voor allergieën verantwoorden die prijszetting.

De bakjes zijn composteerbaar en voor de lepeltjes kun je een eetbare koekjesversie vragen, om extra afval te vermijden.

Het salon is piepklein, er staat een bankje voor kinderen en senioren, maar Róka blijft een adres waar je het liefst een ijsje meeneemt en je wandeling kunt voortzetten met de meest inclusieve gelato van de hoofdstad.