Brussel staat wereldwijd bekend om zijn wafels, maar er zit veel kaf tussen het koren. Waar serveren ze de beste exemplaren met respect voor de traditie?
©
Saskia Vanderstichele
Review
Waar eet je de beste wafel? La Maison des Gaufres toont hoe het moet
Antoine Akayyan, een vluchteling uit Turkije, kwam in 1979 naar de hoofdstad. Hij werkte zich op in de horeca voor hij zijn eigen zaken opende. In 1992 nam hij Gaufres de Bruxelles over, dat hij zelf “het oudste theesalon van Brussel” noemt. Een jaar geleden besliste hij om met La Maison des Gaufres een nieuwe zaak te openen als uithangbord van die Brusselse lekkernij.
De zaak huist in twee panden, met links het eethuis en rechts de eigen winkel. Tenzij je reserveert voor tien personen – behalve in het weekend, dan kun je een privézaal huren, die is afgescheiden van de grote zaal – moet je rekenen op flink wat wachttijd voor je een plaatsje krijgt toegewezen. Misschien moet je als koppel zelfs een tafel delen met een of twee onbekenden.
Toen BRUZZ er op bezoek ging, een zondagnamiddag om 17 uur, was het tien minuten wachten om een plaats toegewezen te krijgen – dat gebeurde met een opvallende vriendelijkheid in een wijk waar toeristen niet altijd even goed worden behandeld. Het interieur is lichtrijk, vol marmer- en goudaccenten.
Vooral de zoete Brusselse wafels zijn een omweg waard. Ze zijn licht en worden ter plekke gebakken, waardoor ze lekker knapperig zijn.
Op de uitgebreide kaart staan Brusselse wafels (9,90 euro) – voor 11,90 euro verkrijgbaar in een gluten- en lactosevrije versie, met een deeg op basis van rijst- en gierstmeel – en ook Luikse wafels (7,90 euro) die elk kunnen worden versierd met zestien verschillende toppings – denk aan fruit, pistache of ahornsiroop. Ook zijn er fruitwafels (9,80 euro) en hartige varianten – zoals een vegetarische voor 16,90 euro.
Vooral de zoete Brusselse wafels zijn een omweg waard. Ze zijn licht en worden ter plekke gebakken, waardoor ze lekker knapperig zijn. De basisversie, met gesmolten chocolade en niet te zoete slagroom, is een lekkernij. Leuk extraatje: als je met drie of vier personen bent, kun je een kingsize Brusselse wafel bestellen, die het team live aan je tafel bereidt. Een perfect idee voor een verjaardag, wetende dat in dat geval, op verzoek, het plafond verlicht wordt en 'Happy Birthday' van Stevie Wonder in de zaal weerklinkt voor de jarige.
La Maison des Gaufres
Grasmarkt 109-111
.
Nog meer wafels
Maison Dandoy
Ook deze iconische koekjesfabriek kon de wafel niet links laten liggen. Van de dertien winkels in de hoofdstad hebben er slechts twee een salon waar ze ter plekke worden bereid. De winkel in de Koningsgalerij, met zijn prachtige gestileerde letters, spreekt het meest tot de verbeelding. Kies voor de ‘Marolles’ secrets’ (12,50 euro) met gezouten karamel, karamelijs en slagroom.
Koningsgalerij 2, Brussel, maisondandoy.com
Il Cappuccino
Il Cappuccino is sinds 1978 een begrip in Jette. Het huis ademt de sfeer van een familiebedrijf, met een twintigtal zitplaatsen binnen, een bibliotheekhoek en een geweldig terras in de zomer. In tegenstelling tot het ijs, de pannenkoeken en de milkshakes, die huisgemaakt zijn, worden de wafels (7,50 euro met suiker) niet ter plaatse gemaakt. Ze zijn wel erg lekker en worden vooral met veel liefde geserveerd.
Koningin Astridplein 1, Jette
Lees meer over: Brussel-Stad , Resto & Bar , review
