Wie maakt de beste Brusselse gehaktbal? 'Slagers verdedigen hier hun familierecept'

Welke slager maakt de beste gehaktbal of boulette van Brussel? Dat wordt zondag beslist tijdens de derde editie van 'Chaud Boulette', een wedstrijd die Brusselse slagers samenbrengt rond een van de meest geliefde klassiekers uit de Belgische keuken.

Het initiatief komt van foodblogger Dominique Deslauriers, een Canadese die al jaren in Brussel woont en gefascineerd raakte door de lokale eetcultuur.

"Wat mij opvalt in België, is hoe sterk mensen gehecht zijn aan hun recepten", vertelt Deslauriers. "Of het nu gaat over bouletten, vol-au-vent of de spaghettisaus van hun moeder: eten maakt hier echt deel uit van de cultuur. Die passie van de Brusselaars is de basis van dit evenement."

Tien Brusselse slagers

Voor de editie van dit jaar nemen tien Brusselse slagers deel aan de wedstrijd. Ze komen uit verschillende gemeenten, van Neder-Over-Heembeek tot Anderlecht.

Waar de vorige edities ook charcuteries en speciaalzaken toelieten, ligt de focus dit jaar volledig op het ambacht van de slager. "Slagers zijn ontzettend hardwerkende mensen", zegt Deslauriers. "Ze zijn niet per se op zoek naar publiciteit. Voor hen is deelnemen aan Chaud Boulette echt iets extra's bovenop hun dagelijkse werk."

De gehaktballen worden beoordeeld door een professionele jury van zestien leden. Onder hen bevinden zich bekende namen uit de Belgische culinaire wereld, zoals Carlo de Pascale, die dit jaar de jury voorzit, maar ook Andy De Brouwer, Eric Boschman en Wim Ballieu van de keten Balls & Glory.

Daarnaast krijgt ook het publiek een stem. Vijftig bezoekers kunnen zondag deelnemen aan een publieksjury en alle deelnemende gehaktballen proeven.

"Het is een zware opdracht", lacht Deslauriers. "Maar mensen zijn er elk jaar bijzonder enthousiast over."

Manneken Pis in slagerskostuum

De organisatoren voegen dit jaar ook een flinke dosis Brusselse folklore toe aan het evenement. Dankzij een samenwerking met de Brusselse slagersgilden krijgt Manneken Pis zondag een speciaal slagerskostuum aangemeten. Bovendien zal het beroemde standbeeld uitzonderlijk Zinnebier schenken in plaats van water.

Op de Grote Markt worden ook gratis bouletten uitgedeeld door slagerij Peter & Sabine, de winnaar van de publieksprijs tijdens de eerste twee edities. Omdat de zaak dit jaar niet deelneemt aan de wedstrijd, kan ze bezoekers laten kennismaken met haar bekroonde recept.

Na een muzikale optocht met de Fanfare du Meyboom trekt het gezelschap richting restaurant Les Brasseurs, waar de officiële degustatie en de stemming plaatsvinden.

Wie zondag met de titel van 'Beste Brusselse boulette' naar huis gaat, wordt in de loop van de namiddag bekendgemaakt.