L’Ecailler du Palais Royal heeft een nieuwe chef-kok en zijn naam is François Verhulst. Het gerenommeerde visrestaurant aan de Zavel heeft één doel: zijn Michelinster bewaren.
© Jurgen Proschinger/Flickr
Nieuwe chef-kok voor L’Ecailler du Palais Royal
Dat wil de 28-jarige chef doen door bepaalde gerechten te behouden, maar tegelijkertijd eigen accenten aan te brengen. “Om de vaste klanten te bekoren, wil ik onze klassiekers behouden. Toch zal ik tegelijkertijd proberen om nieuwe smaken te introduceren,” vertelt Verhulst in een interview met La Capitale. “Ik reisde veel en zou graag smaken uit Azië, het Midden-Oosten en Zuid-Amerika willen gebruiken zonder daarbij de hele menukaart ondersteboven te halen.”
De vorige chef-kok, Maxime Maziers, bezorgde het visrestaurant zijn Michelinster, maar vertrok toen hij begin mei het Brusselse restaurant Bruneau overnam.
L’Ecailler du Palais Royal opende haar deuren in 1967. Drie jaar geleden kwam het etablissement in handen van de jonge onderneemster Debora Abraham.
Lees meer over: Brussel-Stad, Resto & Bar, L’Ecailler du Palais Royal, Bruneau
Fijn dat je wil reageren. Wie reageert, gaat akkoord met onze huisregels. Hoe reageren via Disqus? Een woordje uitleg.