In de rij voor Brood: 'Ik ben gestart met 1 brood per dag, nu staat de teller op 600'

Met vallen en opstaan stampte Stephanie Browaeys in 2022 bakkerij Brood uit de grond in de Darwinstraat in Elsene. Ze startte met één brood per dag, nu staat de wachtrij tot buiten het pand en verkoopt ze 600 broden per dag. Reporter Saïd stond donderdagochtend mee in de rij voor een brood en enkele koffiekoeken.

Vier jaar geleden gaf Stephanie Browaeys haar job in de financiële sector op om brood te bakken. "Ik heb er niet lang over nagedacht: eerst zocht ik een pand en daarna ben ik meteen beginnen te bakken", klinkt het.

En daar heeft Browaeys nog geen moment spijt van. Op een goede weekenddag verkoopt ze ruim 600 broden en 300 koffiekoeken. "Ik ben gestart met brood alleen, vandaar de naam. Maar elke klant die binnenstapte vroeg ook naar koeken. Dus dan hebben we dat maar geleerd," aldus Browaeys die het bakken in haar eentje volledig onder de knie kreeg.

Op de vraag wat haar geheim is, antwoordt ze duidelijk: kwaliteit. "Ik doe geen shortcuts in kwaliteit, voor mij is dat het allerbelangrijkste. En passie. Iedereen die hier werkt is graag bezig met brood."