Pipaillon – La Conserverie

(© Saskia Vanderstichele)

Step inside the door of Pipaillon, and it feels like you have stepped back in time. Nostalgia in spades. The music is decidedly Sixties – the main theme from the soundtrack to A Man and a Woman, Ricky Nelson’s “Teenage Idol” – formica, stuff from junk shops, Eames furniture: everything you need to take you back. In this soothing decor the focus is on a variety of eats in jars. For Pipaillon is the showcase of La Conserverie, which is dedicated to jams, coulis, chutneys, tapenades, and the like, produced in small quantities on the spot. There is the occasional humorous touch, as in the names of the various preserves: chutney that goes by the name of Mango Unchained, and crystallised lemons labelled Yellow Submarine. Matching this semi-rural, semi-urban spirit, the place has a nicely judged motherly quality. This can be appreciated in a variety of little details, such as the self-service water with mint leaves. And the considerate way visitors are received. So one took it for granted that the lunch itself would be pleasant. Which was the case, right from the soup of the day (€5), served, naturally, in a weck, a kind of archaic bowl once popular in these parts. The soup, whose texture and temperature were just right, was a perfectly judged combination of celery and carrot, spiced up with a hint of cardamom. For our main course, we opted for the Pipaillon sandwich (€6), but noticed that there was also a handsome mango and avocado salad available. The sandwich was perfect: lamb’s lettuce, fresh goat’s cheese, rocket, chopped tomatoes, and, crucially, homemade green-olive tapenade. And – two cherries on the cake – the beer is good (Zinnebir and Jambe-de-Bois from the Brasserie de la Senne) – and the desserts are outstanding, including an excellent carrot cake for €4.50.

FR | Pousser la porte de Pipaillon, c’est un peu comme remonter le temps. Exactement le genre d’adresse qui vous tartine d’une généreuse couche de nostalgie. Programmation musicale très sixties, présence du formica, objets chinés, mobilier Eames… il n’en faut pas plus pour se sentir comme à la maison. Le tout pour un décor apaisant dans lequel règne toute une série de produits en bocaux. C’est que Pipaillon est la vitrine de La Conserverie, un lieu dédié aux confitures, coulis, chutneys et autres tapenades fabriquées en petites quantités sur place. Bien vu, l’humour n’est pas oublié, comme en témoignent les noms des différentes conserves : Mango Unchained pour le chutney et Yellow Submarine pour les citrons confits. En phase avec cet esprit mi-rural, mi-urbain, l’adresse joue sur une formule maternelle qui fait mouche. Les petites attentions sont nombreuses, à l’instar de l’eau aux feuilles de menthe proposée en libre-service. Pareil pour l’accueil qui très prévenant. Du coup, le déjeuner ne peut être que bienveillant. C’est le cas dès la soupe du jour à 5 euros, servie forcément dans un weck – ces bocaux qu’utilisaient nos grands-mères. D’une belle texture et surtout d’une température idéale, elle panache céleri et carotte avec beaucoup de justesse. Une petite note de cardamome vient relever l’ensemble. Pour le plat, on opte pour le sandwich Pipaillon (€6). La composition est parfaite : de la bonne baguette avec de la mâche, du fromage de chèvre frais, de la roquette, des tomates concassées et surtout une tapenade maison d’olives vertes. Cerise sur le gâteau, la bière est bonne – Zinnebir, Jambe-de-Bois de la Brasserie de la Senne – et les desserts imparables – excellent carrot cake à 4,50 euros.

NL | Een bezoek aan Pipaillon is als een trip naar het verleden: de nostalgie overweldigt je. Met muziek die recht uit de jaren 1960 komt – Ricky Nelsons ‘Teenage idol’, het kenwijsje van A man and a woman –, formicatafels, spullen die uit prullariashops zijn geplukt en Eames-meubilair vind je hier alles voor een reis door de tijd. In dat rustgevende interieur ligt de focus op verschillende in bokalen gestoken producten. Geen toeval, want Pipaillon vormt zowat de toonbank van La Conserverie, dat gewijd is aan jams, coulis, chutneys, tapenades en meer, allemaal in kleine hoeveelheden ter plekke geproduceerd. De namen van de verschillende conserven verraden humor: een chutney met de naam Mango Unchained, gekonfijte citroenen die door het leven gaan als Yellow Submarine. Geheel in lijn met die semirurale, semistedelijke geest ligt de ‘moederlijke’ kwaliteit van de plek. Die valt aan tal van attente details af te lezen, zoals het water met muntblaadjes waarop je jezelf kan trakteren en de oprechte manier waarop bezoekers worden verwelkomd. We gingen er dan ook van uit dat de lunch een aangename ervaring zou zijn. Wat ook bleek, meteen van bij de dagsoep (€5), die vanzelfsprekend geserveerd werd in een in deze contreien ooit zo populaire weckpot. De soep, waarvan zowel de textuur als de temperatuur perfect waren, was een zeer juiste combinatie van selder en wortel, van extra pit voorzien door een snuifje kardemom. Als hoofdgerecht lonkten we naar een mooie mango-avocadosalade, maar kozen uiteindelijk voor het broodje Pipaillon (€6). Dat was perfect: veldsla, verse geitenkaas, raketsla, tomaat en een huisgemaakte tapenade van groene olijven. Nog twee troeven ter afsluiting: het bier is lekker (Zinnebir en Jambe-de-Bois van de Brasserie de la Senne) en de desserts zijn uitstekend, met een verrukkelijke wortelcake (€4,50) als bewijs.

PIPAILLON – LA CONSERVERIE ••••
Brandhoutkaai 11 quai au Bois à Brûler, Brussel/Bruxelles, 02-201.22.08, www.pipaillon.com, ma/lu/Mo > vr/ve/Fr 9 > 18.30 & za/sa/Sa 10 > 18.30