Restaurant: Evan's Bar

Grill of sushi? De vraag wordt ons meteen gesteld wanneer we binnenstappen bij Evan's Bar, de nieuwe incarnatie van het voormalige restaurant Sister Act recht tegenover het Koninklijk Conservatorium. Het gaat om een nieuw geesteskind van Evan Triantopoulos, de man die Switch opstartte in de Vlaamsesteenweg, en Le Fourneau op het Sint-Katelijneplein.

Nieuwkomer Evan's Bar hoeft qua kwaliteit niet onder te doen voor Triantopoulos' overige restaurants. We kiezen voor sushi en worden meteen naar de eerste verdieping begeleid. Het interieur lijkt op dat van beneden, met tussen de gewone tafels ook trendy hoge tafeltjes met barstoelen. Wie alleen eet, kan ook aan de toog zitten, en zo de chef op de vingers kijken.

In de rustige zomerperiode nam de chef alle tijd om ons het systeem uit te leggen. Als voorgerecht kun je bijvoorbeeld enkele sushi of sashimi (rauwe vis zonder rijst) bestellen, of een van de vier rolls die als huisspecialiteit aangeduid staan: een variatie op sushi, maar dan bijvoorbeeld met zalm, Philadelphiakaas en avocado (10 euro), of met komkommer, gedroogde kaas, Philadelphia, surimi en zalm (11,90 euro). Alle rolls worden gesneden in acht stukjes, zodat ze ook met tafelgenoten kunnen worden gedeeld.

We bestelden behalve een roll ook nog een bordje met sushi en sashimi van tonijn, zalm, makreel, tarbot, zeebaars en gamba's. Ze kosten 2 tot 3,30 euro per eenheid, maar vaak betekent dit twee of drie stuks. De vis was heerlijk vers, en het trio sausjes van soja, sesam en wasabi was zeer lekker.

Het hoofdgerecht werd een tataki van tonijn (12 euro) - een gerecht waarbij de vis in fijne reepjes heel kort wordt gebakken en geserveerd met een gemengd slaatje. Onze tafelgenote koos voor een warme schotel van de chef, met gegaarde tarbot en gamba's (15 euro), en zag er zeer tevreden uit.

De dessertkaart van deze sushibar is erg westers (vermoedelijk dezelfde als beneden), met zaken als crème brûlée of een chocoladetaart. Alleen het ijs van groene thee (6 euro) sprong ons meteen in het oog. Apart maar erg lekker; het werd duidelijk gemaakt van de theeblaadjes want de smaak was nogal indringend en deed ons denken aan die speciale grassapjes die in sommige dieetwinkels te vinden zijn.

Als extraatje kregen we nog een hapje maki te proeven, een soort zoete sushi van rijst met stukjes appel en marsepein met een saus van chocolade, badend in een crème anglaise (6 euro). Een aanrader.

:: Evan's Bar, Regentschapsstraat 25, Brussel - 02-503.13.79
open: dinsdag > zondag