Ecuadoriaanse opvolgster voor frituur Martin

Een van de meest gereputeerde frietkoten in Brussel heeft een opvolger. Een jaar na de sluiting wordt frituur Martin op het Sint-Joostplein overgenomen. De Belgische frieten worden voortaan gebakken door... een Ecuadoriaanse.

Op 15 december opent het nieuwe frietkot op het Sint-Joostplein de deuren. De 37-jarige Zoila Palma uit Ecuador zal vanaf dan de puntzakjes uitdelen. "Van maandag tot zondag, elke middag en avond," zegt ze zelf.

Opvallend: Palma is een nieuwkomer in de frietwereld. Een grote verandering dus, na bijna tachtig jaar uitbating door vader en zoon Apers. Maar Palma verzekert dat ze de traditie in ere wil houden.

"Het lastenboek woog dan ook zwaar," zegt schepen van Middenstand Eric Jassin (CDH). "De dikte van de frieten, de kwaliteit van het vet en de ambachtelijke mayonaise stonden er in vermeld.'