Brusselse boef: Balletjes in tomatensaus

Vandaag een gerecht dat velen doet watertanden. Balletjes in tomatensaus. Hoe je dit heerlijke gerecht klaarmaakt vertelt ons kok Albert Verdeyen.

Balletjes in tomatensaus

Voor 4 personen:​

Benodigdheden

• 800 gram gemengd gehakt
• spaghettikruiden
• bloem
• 1/2 liter gefilterd water
• 100 gram fama
• 100 gram bloem
• 1/2 liter melk
• 1 blik
• 1 eetlepel whisky
• peterselie
• 1 eetlepel runderbouillon
• 1/2 citroen

Werkwijze

1. Kruid het gehakt met spaghettikruiden, peper en zout en rol de balletjes.
2. Rol de balletjes door de bloem en kook ze in de bouillon. (10 min.)
3. Smelt ondertussen de boter en roer er bloem doorheen zodat je een roux krijgt.
4. Laat de roux 5 minuten opwarmen.
5. Neem de pan van het vuur en giet er geleidelijk aan de melk bij.
6. Roer stevig om klonters te vermijden.
7. Voeg na de melk ook een eetlepel runderbouillon toe.
8. Doe de tomatenpuree en de whisky bij de bechamelsaus.
9. Goed roeren en dan de balletjes toevoegen.
10. Serveer met frietjes

In het kader van de Week van het Brussels serveert chef Albert Verdeyen 10 heerlijke gerechten in het Brussels.