Resto: Boco

De Fransmannen Vincent en Simon Ferniot, beiden afgestudeerd aan de École hôtelière de Lausanne, richtten in 2010 Boco op, een concept waarmee ze gastronomie met fastfood willen verenigen. Hoe? Door gerenommeerde chefs – zoals Emmanuel Renaut, Jean-Michel Lorain en Régis Marcon – te vragen om gerechten te bedenken geserveerd in glazen bokalen, die je ter plaatse kan opeten of meenemen.

De speelse kant van deze zaak, die een nieuwe manier van uiteten heeft bedacht, valt meteen op. Om je keuze te maken, wapen je jezelf met een metalen mandje waarin je je keuze uit de uiteenlopende reeks voorgerechten, hoofdgerechten en desserts plaatst.

Wij trapten af met een slaatje van Griekse pasta, knapperige groenten en mayonaise met pickels (€7,30) bedacht door Lionel Rigolet, een van de drie Belgische chefs in dit project. Het gerecht mocht warmer, maar de combi was wel geslaagd, met de dunne schijfjes radijs, bloemkool, erg smaakvolle olijven en, vooral, de heerlijke, geazijnde mayonaise.

Als hoofdgerecht pikten we er de 'risotto' met eenkhoorntjesbrood uit (met dunne macaroni als vervanger van de rijst, €8,50) van Emmanuel Renaut, die aan het niveau van het voorgerecht beantwoordde, dankzij de tomme de montagne.

Als nagerecht opteerden we voor een lokale seizoensspecialiteit, de galette des rois, die geserveerd werd in een kleine bokaal. Deze "galette dans l'bocal" (€5), van de hand van de Franse chef Philippe Urraca, vermengt stukjes bladerdeeg met een compacte kaasmousse. Interessant was de smaak van amandel, maar je miste een beetje knapperigheid.

Eén punt van kritiek nog, in onze ogen het belangrijkste van allemaal: de inrichting deed denken aan bepaalde fastfoodketens, of zelfs de restaurants van grote hotelketens.

open: ma > vr van 7.30 > 20.00 / za van 10.30 > 20.00 / zo van 10.30 > 17.00