Resto: Takumi

Takumi is een nieuwe eetplek in de Lesbroussartstraat, die een retrograde, maar niettemin genietbare karikatuur van de Japanse keuken presenteert.

Japan is een complex land waarin alles in verhouding staat tot het collectieve. De Japanse keuken vormt daarop geen uitzondering. Elke restauranteigenaar die naam waardig denkt er na over wat hij of zij de maatschappij kan bijbrengen via het restaurant. Wat meteen ook duidelijk maakt dat de term 'culinaire kunst' geen holle frase blijft in het land van de rijzende zon. Het is er ongetwijfeld ook de reden voor dat de Japanse gastronomie zo succesvol is in dit deel van de wereld.

In de nasleep van de populariteit van sushi en andere variaties op rauw voedsel, zet België zijn systematische plundering van het Japanse erfgoed voort. Zoals in Takumi, een nieuwe eetplek in de Lesbroussartstraat, die een retrograde, maar niettemin genietbare karikatuur van de Japanse keuken presenteert. Takumi heeft een modieus sober, hedendaags interieur: een lange witte gang met rode stoelen loopt uit op een toonbank bedekt met ongevernist hout. Het is ontworpen naar het voorbeeld van de izakaya, die piepkleine bars in Tokio waar je halthoudt voor een glas en een hapje. Perfect voor een snelle pitstop, niet als je op zoek bent naar iets meer ontspannen.

De gyoza's (€10 voor tien stuks) zijn erg smakelijk, en gebakken tot ze goudbruin zien, wat het beste uit deze Japanse versie van de ravioli haalt. Wij kozen voor de gyoza's gevuld met varkensvlees en gember. Als hoofdgerecht namen we de donburi – een kom rijst met verschillende garnituren. De porties zijn genereus, zeker als je voor de vegetarische versie gaat (€14), met gekaramelliseerde shiitakes, paksoi, sojasaus, wortelen, zeewier en een flinke dosis bieslook. Maar wat ons echt omver blies, was de huisgemaakte icetea, geserveerd in bokalen, en dan in het bijzonder die met jasmijn en citronella.

open: ma van 18.30 > 22.00 + di & wo van 12 > 14.00 en 18.30 > 22.00 + do > za van 12 > 14.00 en 18.30 > 22.30