CO2

(© Saskia Vanderstichele)

A name like CO2 might seem a bit chemical for a restaurant, but it is actually based on the initials of Christian Declercq (known from Le Fils de Jules) and Olivier Lacroix, who together opened the establishment two years ago on Edelknaapstraat/rue du Page. Things clicked between the two, as with the elements C and O. With its fresh white lounge interior, enlivened by red, orange, and yellow touches, and its walls full of works of modern art, CO2 is a pleasant place to pass some time in, even if it shares its roof with a Peugeot garage. The dishes that come over the counter from the open kitchen are mainly French in inspiration; all are ingeniously presented. We started with the crab in cannelloni with sheep’s cheese, rocket, and dried tomatoes (€14.50), a charming little starter, but one that didn’t entirely convince us because the pasta was still a bit too al dente and there wasn’t much crab. Our companion was more fortunate with a splendid beetroot carpaccio with fresh goat’s cheese, walnut oil, rocket, and pine nuts, served with a scoop of beet-and-balsamic-vinegar sorbet (€13.20). A scoop of sorbet with well-seasoned dishes, it turns out, is one of the chef’s hobbyhorses, as we noticed that it also turns up with other dishes, such as the smoked breast of duck with caramelised bilberries and a cassis sorbet (€13.50) and the briefly seared bluefin tuna with grilled vegetables and a red-pepper sorbet (€24.50). The selection of main courses is based on brasserie classics such as steak tartare, pasta, and cod, but each is given an original twist. We opted for the scallops on a bed of risotto, broad beans, and chorizo, cleverly presented with a parmesan biscuit (€19.50) and we were very well satisfied with it. Our crunchy dessert with raspberries, macaroon, and white chocolate mousse was very tasty too, although we thought its price (€9.50) somewhat excessive.

FR ❙ Le nom CO2 semble un peu chimique pour un restaurant, mais il faut savoir qu’il provient simplement des initiales de Christian Declercq (aussi connu pour Le Fils de Jules) et Olivier Lacroix, qui a ouvert l’établissement il y a deux ans à la rue du Page. Tout comme entre les éléments C et O, la mayonnaise a bien pris entre les deux hommes. Avec un intérieur lounge très frais - blanc aux accents rouge vif, orange et jaunes - et des murs couverts d’œuvres d’art, le CO2 est un endroit bien agréable qui partage son toit avec un garage Peugeot. Par-dessus le comptoir de la cuisine ouverte, nous apercevons surtout des plats d’inspiration française, à la présentation très soignée. Nous avons commencé avec le crabe des neiges en cannelloni, fromage de brebis, roquette et tomates séchées (€14,50). Une chouette entrée, même si nous avons regretté la cuisson légèrement trop al dente des pâtes et le crabe un peu… rare. Notre compagnon a eu plus de chance, avec un superbe carpaccio de betterave, fromage de chèvre frais, huile de noix, roquette, pignons de pin et sorbet de betterave balsamique (€13,20). Le petit bol de sorbet qui accompagne les plats semble être un dada du chef, car nous l’avons vu orner d’autres assiettes, comme le magret de canard fumé, myrtilles caramélisées et sorbet de cassis (€13,50) ou le thon juste poêlé aux légumes grillés et sorbet de poivrons rouges (€24,50). La sélection des plats est basée sur les classiques de brasserie comme l’américain, les pâtes et le cabillaud, avec toujours une touche originale. Nous avons choisi les noix de Saint-Jacques rôties, risotto, fèves des marais, chorizo, galette de parmesan (€19,50) et nous en félicitons. Le croquant de framboises, macaron et mousse de chocolat blanc en dessert était délicieux également, malgré son prix (€9,50), un peu exagéré.

NL ❙ De naam CO2 oogt misschien wat chemisch voor een restaurant, maar staat gewoon voor de initialen van Christian Declercq (ook bekend van Le Fils de Jules) en Olivier Lacroix, die het etablissement twee jaar geleden openden in de Edelknaapstraat. Met zijn frisse witte lounge-interieur, doorregen met levendige rode, oranje en gele accenten en muren vol moderne kunstwerken, is CO2 een aangename plek om te zitten, ook al deelt het zijn dak met een Peugeot-garage. Over de toog van de open keuken verschijnen voornamelijk Frans geïnspireerde gerechten, stuk voor stuk kunstig gepresenteerd. Wij begonnen met de krab in een cannelloni met schapenkaas, raketsla en gedroogde tomaat (€14,50), een leuk voorgerecht dat ons echter matig kon bekoren doordat de pasta nog niet al dente was en de krab een beetje schaars. Ons gezelschap had meer geluk met een prachtige carpaccio van rode biet met verse geitenkaas, notenolie, raketsla en pijnboompitten, geserveerd met een bolletje biet- en balsamicosorbet (€13,20). Het bolletje sorbet bij hartige gerechten blijkt een dada van de chef te zijn, want we zagen het ook terugkomen bij andere gerechten, zoals de gerookte eendenborst met gekaramelliseerde bosbessen en een sorbet van cassis (€13,50) en het kort gebakken stuk tonijn met gegrilde groentjes en een sorbet van rode paprika (€24,50). De selectie hoofdgerechten is gebaseerd op brasserieklassiekers zoals rundertartaar, pasta en kabeljauw, maar krijgt wel steevast een originele twist mee. Wij kozen voor de sint-jakobsnoten op een bedje van risotto, tuinbonen en chorizo, mooi gepresenteerd met een koekje van parmezaan (€19,50) en waren zeer tevreden. Ook het krokantje met frambozen, macarons en witte chocolademousse als dessert viel in de smaak, al vonden we de prijs (€9,50) wat overdreven.

CO2 ●●●
Edelknaapstraat 46 rue du Page, 
Elsene/Ixelles, 02-537.80.47, www.restaurant-co2.be, ma/lu/Mo 12 > 14.30, di/ma/Tu > vr/ve/Fr 12 > 14.30 & 19 > 23.00, za/sa/Sa 19 > 23.00