Hinterland

Avec Hinterland, Bruxelles fait place à un urban refuge idéal pour fuir le bruit et la fureur d’une mobilité grippée. Ouvrez la parenthèse.

C’est une adresse joliment calibrée qu’il nous a été donné de découvrir le temps d’un déjeuner. Avec sa déco scandinave doublée d’une imagerie située quelque part entre le refuge de montagne et le pavillon de chasse, Hinterland fait mouche auprès d’un public international. Hyperconnecté, celui-ci afflue à toute heure de la journée, bonnet enfoncé sur le crâne et MacBook sous le bras. Le cadre fait la part belle au bois naturel, aux fourrures animales et à un joli carrelage d’époque. Ici, on commande au comptoir… et on est servi à la vitesse de l’éclair. Ce midi-là, on s’est laissé tenter par la salade du jour. Le pitch ? Des pâtes intégrales, cuites comme il se doit, servies avec un pesto d’amandes au citron et à la menthe, de la roquette, des amandes grillées, du grana padano, ainsi qu’une avalanche de petits pois. Présentée dans un bocal en verre, la composition respire la santé. On ne lui reproche pas grand-chose si ce n’est son prix (€8) qui nous a semblé élevé au vu de la portion. On passe rapidement l’éponge, tant le raspberry cheesecake (€4,50) s’affiche à la hauteur du crémeux et de la régression que l’on est en droit d’attendre de cette pâtisserie anglo-saxonne. On termine sur une note torréfiée avec un espresso macchiato (€2,60) qui ne manque pas de caractère et dont on a apprécié les notes fumées. Si l’on en croit le manager du lieu, ce café est d’origine péruvienne et est torréfié en région liégeoise. Peut-être que le seul vrai reproche que l’on pourrait faire à Hinterland est son service. Il est minimum certes, c’est dû à la formule du lieu, mais on peut regretter que ce minimum soit un rien mécanique, sans pour autant être désagréable. Face à la fureur des villes, un supplément de chaleur humaine est toujours le bienvenu.

EN | We were pleased to discover this charmingly distinctive eatery one lunchtime. With a Scandinavian-inspired backdrop and decor that situates it somewhere between a mountain hut and a hunting lodge, Hinterland hits the nail on the head according to its international clientele. Its super-connected patrons converge here at every hour of the day, hats pulled down low and MacBooks under their arms. The setting is dominated by natural wood, animal furs, and a pretty vintage tiled floor. You order at the counter, and we were served quick as a flash. On the afternoon in question, we allowed ourselves to be tempted by the “salad of the day”. This consisted of whole-wheat pasta, cooked to perfection, served with almond pesto with lemon and mint, rocket, grilled almonds, and some grana padano, topped off with an avalanche of garden peas. Presented in a glass bowl, the composition exuded health. We couldn’t find much wrong with it. The dish was full of flavour, the only issue being the price (€8), which seemed a bit much to us given the size of the portions. We quickly forgot about this, as the raspberry cheesecake (€4.50) was the height of creaminess and decadence, which one has a right to expect of this US-style desert. We finished off with an espresso macchiato (€2.60), which was full of character. We loved its smokey tones. To take the manager’s word for it, the coffee comes from Peru and is roasted in the Liège region. Perhaps the only real criticism we could make of Hinterland was the service. Aside from the fact that it was minimal, which is not a reproach as that is the nature of the place, it was a pity that what little there was, was a little mechanical, without actually being unpleasant. Faced with the tumult of the city, an injection of human warmth is always appreciated.

NL | Wat een plezier om op een middag deze charmante zaak te ontdekken. Met zijn Scandinavisch geïnspireerde inrichting, iets tussen een berghut en een jachtverblijf, is Hinterland de perfecte plek voor zijn internationale publiek. Zijn hypergeconnecteerde bezoekers vloeien hier samen op elk uur van de dag, MacBook onder de arm, muts diep over het hoofd. Het decor bestaat uit veel blank hout, pelzen en een vloer met vintage tegels. We bestelden aan de toog en werden in een oogwenk bediend. Het ‘slaatje van de dag’ dat ons verleidde, bestond uit perfect gegaarde volkorenpasta, opgediend met pesto van amandel met citroen en munt, raketlsa, gegrilde amandelnoten en wat grana padano, afgewerkt met een lawine aan erwten. Het slaatje werd opgediend in een glazen bokaal, het ademde pure gezondheid en zat vol smaak. Eigenlijk hadden we er niet veel op aan te merken, de enige smet was misschien de prijs, 8 euro, die redelijk hoog was gezien de relatief kleine omvang van de portie. Goed, dat minpuntje was snel weer vergeten dankzij de cheesecake met frambozen (€4,50), een hoogtepunt van romigheid en decadentie, zoals je dat van een Amerikaans-getint dessert mag verwachten. We rondden af met een karaktervolle caffè macchiato (€2,60), die ons bekoorde met zijn rokerige toets. Als we de patron op zijn woord mogen geloven, komt de koffie uit Peru en wordt hij geroosterd in Luik. Het enige punt van kritiek dat we de zaak zouden kunnen aanwrijven, was de bediening. Los van het feit dat die minimaal was, wat niet echt een verwijt is aangezien dat eigenlijk bij de aard van de plek past, was de weinige service die er was een beetje zielloos, zonder evenwel echt onaangenaam te worden. Oog in oog met het tumult van de stad wordt een injectie van menselijke warme altijd gewaardeerd.

HINTERLAND •••
chaussée de Charleroisesteenweg 179, Sint-Gillis/Saint-Gilles
02-537.97.47, www.hntrlnd.be
di/ma/Tu > vr/ve/Fr 8 > 18.00 & za/sa/Sa 10 > 18.00