MoonFood

(© Saskia Vanderstichele)

Avec MoonFood, Bruxelles fait un pas supplémentaire en matière de déjeuners sains grâce à une carte signée Annie Padden Jubb, la foodcoach de Leonardo DiCaprio.

Depuis quelques années, Bruxelles s’est lancée dans une quête effrénée : celle du déjeuner sain. Le but ? Sortir de l’alternative classique opposant sandwich au thon et plat en sauce. Progressivement, les légumes, les jus et autres céréales bienfaisantes – quinoa et compagnie – ont fait leur apparition. Franchement, on applaudit ces initiatives qui n’avaient rien d’autre que la santé publique en ligne de mire. Le problème ? Aucune des enseignes qui se sont engagées dans cette voie n’est allée au bout de la démarche. Aujourd’hui, un nouvel endroit, MoonFood, rompt avec la logique du compromis pour proposer un concept d’alimentation vivante qui pousse le curseur de la santé à son maximum. Fruits, légumes, céréales… tous les ingrédients utilisés sont cuits en dessous de 46°. Pourquoi ? Parce que, selon les partisans de la living food, lorsque l’on s’engage au delà de cette température, les ingrédients perdent tout leur potentiel énergétique. MoonFood met également un point d’honneur à exclure OGM, pesticides, huiles hydrogénées, sucres raffinés, acides gras trans, produits d’origine animale, lactose et même gluten. Même l’eau n’est pas banale : elle est filtrée neuf fois à travers un système d’osmose inversé. Cette cantine d’un nouveau genre prend place dans un cadre impressionnant – quelle hauteur de plafond ! – bardé de bois clair. On a beaucoup aimé les burritos aux légumes qui font place à une avalanche de bonnes choses : pomme, courgette, poivron, oignon, spiruline… Le tout pour un repas nourrissant qui ne reste pas sur l’estomac. Cela même si l’on s’est également offert des sushis vegan – sans protéines animales – et une portion de gâteau à la noix de coco et au chocolat. Compter environ 20 euros le couvert.

EN | The search for a healthy lunch has become quite frenetic in Brussels over recent years. The goal is to go beyond the traditional choice between a tuna sandwich and a hot main course with sauce. Gradually, vegetables, juices, and wholesome cereals – quinoa and the like – have appeared on the scene. We have been decidedly enthusiastic about these new developments, whose sole aim was to make the public healthier. But none of the eateries that took this approach actually went the whole hog. Now, however, a new establishment, MoonFood, has abandoned all compromise, offering “living food” that takes healthy eating to the limit. Fruit, vegetables, cereals…all the ingredients used are cooked at temperatures below 46°C. Why? Because, according to the partisans of “living food”, when you go beyond that temperature the ingredients lose all their energy potential. MoonFood also makes it a point of honour to rule out GMOs, pesticides, hydrogenated oils, refined sugars, trans fatty acids, products of animal origin, lactose, and even gluten. Even the water is not your ordinary water: it has been filtered nine times through a reverse osmosis system. This new kind of eatery has set up shop in an impressive setting – the height of that ceiling! – with a decor in pale wood. We really loved our vegetable burritos, which contained all sorts of goodies: apple, courgette, peppers, onion, spirulina, and more. It all added up to a nourishing meal that was easily digestible – even when we added vegan sushi, with no animal protein, and a portion of coconut and chocolate cake. Expect to spend about €20 a head.

NL | De laatste jaren heeft Brussel zich in een frenetieke zoektocht gestort: die naar een gezonde lunch. Met als doel eindelijk eens voorbij de traditionele keuze tussen een broodje tonijn en een warme maaltijd met saus te kunnen gaan. Geleidelijk aan zijn groenten, sapjes en gezonde graanproducten – quinoa en consorten – op de scène verschenen. Ontwikkelingen die wij altijd enthousiast hebben onthaald, omdat ze als enige doel hadden het publiek een gezonder alternatief voor te zetten. Maar eigenlijk ging geen van die plekken voluit. Het nieuwe MoonFood daarentegen, laat alle compromissen achterwege door living food aan te bieden, dat gezond eten naar een ander niveau tilt. Fruit, groenten, graanproducten… alle gebruikte ingrediënten worden onder 46°C gegaard. Waarom? Omdat, volgens de volgelingen van de living food-beweging, boven die temperatuur ingrediënten al hun energiepotentieel verliezen. MoonFood maakt er ook een erezaak van om genetisch gemodificeerde organismen, pesticiden, gehydrogeneerde oliën, geraffineerde suikers, transvetten, dierlijke producten, lactose en zelfs gluten links te laten liggen. Zelfs het water hier is geen gewoon water: het is negen keer gefilterd door een omgekeerd osmosesysteem. Deze nieuwe soort eetplek huist in een indrukwekkend decor – dat hoge plafond! – dat is ingericht met blank hout. Onze groenteburrito’s waren heerlijk, met allerlei lekkers: appel, courgette, paprika’s, ajuin, spirulina en veel meer. Dat alles resulteerde in een voedzame en makkelijk verteerbare maaltijd – zelfs met toevoeging van veganistische sushi, zonder dierlijke proteïne, en een stuk kokosnoot-en-chocoladecake. Verwacht u aan een gezonde rekening van ongeveer 20 euro per persoon.

MOONFOOD ••••
Koloniënstraat 58 rue des Colonies, Brussel/Bruxelles, 02-303.43.32, www.moonfood.be, ma/lu/Mo > vr/ve/Fr 10 > 20.00