Pistolet Original

(© Ivan Put)

Many people know rue Joseph Stevensstraat as the street where they have to drop off their tax form, or as the street where the Volkshuis/Maison du Peuple once stood. Not so long ago, Pistolet Original opened opposite where that building by Victor Horta used to be. It would be disrespectful to describe this place as a sandwich bar because one ought not to disparage a real roll by calling it “sandwich”. The rolls sold here are made following a recipe by master baker Yves Guns, and have the distinctive groove on top. There is an incredible range of fillings: grey shrimp, mincemeat with pickles, roast beef, black pudding, white pudding, cream cheese, etc. Every morning until eleven and all day on Sundays they also serve all kinds of combinations with egg. You can get the buns to go or eat in at the little tables. The design and interior are great. The decorations include a number of old wooden crates stamped “Maison du Peuple”. Pistolet Original’s retro logo and the ubiquitous red only serve to whet your appetite even more. The red recurs in the Spa sparkling water, the glass milk bottles from Bonilac, the shrimp tomatoes you can order as a side dish, or the kriek beer from the Anderlecht Cantillon Brewery. In other words, pretty much all the products and ingredients are Belgian. You can also order cuberdons and babelutten (candy), Penny wafers, and...boules de Berlin. Everything stamped with a B for Belgium, matching its prominent presence on the labels of the new beer Bertinchamps, brewed in an old farm of the same name in Gembloux. For a tribute to the traditional pistolet bun, that is quite impressive. The only obstacle is perhaps the price. The cheapest – well-filled – bun costs 3.50 euro, meaning that a hungry person might easily spend as much here as on a hot meal.

NL ❙ De Joseph Stevensstraat is vele mensen bekend als de straat waar ze hun belastingbrief in de bus moeten droppen, of als de straat waar ooit het Volkshuis van Horta stond. Tegenover dat verdwenen Volkshuis opende niet zo lang geleden Pistolet Original. Het zou oneerbiedig zijn om dit een broodjeszaak te noemen, want tegen een echte pistolet zeg je niet zomaar ‘broodje’. De pistolets die hier worden verkocht, worden gemaakt volgens een recept van bakker Yves Guns en hebben volgens de regels van de kunst een gleufje bovenaan. De keuze aan beleg is zeer uitgebreid: grijze garnalen, gehakt met pickles, rosbief, bloempanch, witte pensen, plattekaas... ’s Morgens tot 11.00u en zondag de hele dag zijn er ook allerlei combinaties met ei mogelijk. Je kunt de broodjes meenemen of ter plaatse opeten aan een van de tafeltjes. De vormgeving en het interieur zijn top. Tot de decorstukken behoren ook enkele oude houten kratten waar “Maison du Peuple” op staat. Zouden die ooit aan de overkant van de straat hebben gediend? Van het retrologo van Pistolet Original en de alomtegenwoordige rode kleur krijg je alleen maar meer honger. Het rood keert ook nog eens terug in het spuitwater van Spa, in de glazen flessen melk van Bonilac, de ‘tomate-crevettes’ die je naast je pistolet kunt bestellen of de kriek van de Anderlechtse brouwerij Cantillon. Zowat alle producten en ingrediënten zijn dus Belgisch. Zo kun je hier ook terecht voor cuberdons, babelutten, Penny wafers, en... boules de Berlin. Alles met de B van België, zoals die ook prominent aanwezig is op de etiketten van het nieuwe bier Bertinchamps, gebrouwen in een gelijknamige oude hoeve in Gembloux. Als hommage aan de pistolet kan dit allemaal tellen. Het enige obstakel is misschien toch de prijs. De goedkoopste – goedbelegde – pistolet kost 3,50 euro, waardoor iemand met een beetje trek toch al snel aan de prijs van een warme dagschotel zit.

FR ❙ Beaucoup connaissent la rue Joseph Stevens comme celle où ils doivent glisser leur déclaration d’impôts dans la boîte aux lettres, ou celle où se dressait jadis la Maison du Peuple d’Horta. En face de la Maison disparue s’est ouvert il n’y a pas si longtemps Pistolet Original. Appeler cet endroit une « sandwicherie » serait irrespectueux car un vrai pistolet n’est pas juste un « sandwich ». Les pistolets vendus ici sont élaborés selon une recette du boulanger Yves Guns et présentent, selon les règles de l’art, une fissure sur le dessus. Le choix de la garniture est particulièrement large : crevettes grises, haché et cornichons, rosbif, bloempanch, boudin blanc, plattekaas... Du matin jusqu’à 11 heures et toute la journée du dimanche, il y aussi différentes combinaisons à base d’œuf. On peut emporter les pistolets ou les manger sur place en s’installant aux tables. Le design et la déco sont top. On y retrouve même quelques caisses en bois avec « Maison du Peuple » inscrit dessus. Auraient-elle servi jadis de l’autre côté de la rue ? Le logo rétro de Pistolet Original et la couleur rouge omniprésente vous donnent encore plus faim. Le rouge revient évidemment dans l’eau pétillante de Spa, dans les bouteilles de lait en verre de Bonilac, dans les tomates crevettes que l’on peut aussi commander ou dans la kriek de la brasserie anderlechtoise Cantillon. À peu près tous les produits et ingrédients sont donc belges. On peut aussi trouver ici des cuberdons, des babeluttes, des gaufrettes Penny et des... euh... boules de Berlin. Tout ce qui commence avec le B de Belgique, comme celui qui est bien visible sur les étiquettes de la nouvelle bière Bertinchamps, brassée dans la vieille ferme du même nom à Gembloux. Un bel hommage au pistolet. Le seul obstacle est peut-être le prix. Le pistolet le moins cher - bien rempli - coûte 3 euros 50, ce qui pour l’affamé n’est pas si loin du prix d’un plat du jour chaud.

PISTOLET ORIGINAL ●●●
rue Joseph Stevensstraat 24-26, Brussel/Bruxelles, 02-880.80.98, www.pistolet-original.be, 7/7, 8 > 18.00 (do/je/Th > 23.00)