Yuka

(© Saskia Vanderstichele)

Yuka, a tiny new espresso bar honours the life art of coffee slurping, and the person behind the slurper.

Have you had enough of places that charge you quite a bit for your coffee but actually only pass you a cup across the counter without a word or a glance? Slurping coffee is one of the great arts of life that should under no circumstances be spoiled by such terrible vibes. But don’t worry, there are still a few places that got the message. Like Yuka, which opened at the beginning of May. This little establishment, wedged between two impressive buildings on the boulevard Anspachlaan, is owned by coffee lover Moussa Ben Messoud, who has poured his heart and soul into it. This espresso bar is shaped like a long hallway. At the entrance, a few stools provide you with a place to relax at the window. The centre of the café is occupied by a fine display case made of plain wood. At the back, there is a small room with exposed brick. The care and attention with which the coffee is made here is remarkable. Moussa enjoyed dissecting the production process to extract and present all the best parts. For example, he works directly with a Belgian coffee roasting company that makes his blends to order. Like the “Blue”, a blend of 50% Brazilian beans, 20% Costa Rican, 15% Guatemalan, and 15% Ethiopian. This produces a fine, well-rounded blend with low acidity. Moussa grinds his beans himself, though we must mention that he can rely on the Rolls-Royce of coffee machines: a Marzocco. This whole process results in a very special 3cl “noire de noire” (€2.30). Apart from superlative coffee, Yuka’s greatness lies in the natural and spontaneous contact that the manager maintains with his clientele. Moussa likes people and it shows. This is also the place to be if you like fresh fruit juices with seasonal fruit, tasty teas, and pastries by Secret Gourmand.

FR | Vous en avez assez de ces endroits qui facturent le café plein pot et qui vous le tendent par-dessus le comptoir sans un mot ni un regard ? Nous aussi ! Siroter un café, c’est tout un art de vivre qui ne doit en rien être gâché par de mauvaises vibrations. Rassurez-vous, il existe encore des adresses qui le comprennent. C’est le cas de Yuka, enseigne ouverte au début du mois de mai. Coincé entre deux imposants bâtiments du boulevard Anspach, le lieu appartient à un passionné de café qui y a mis tout son cœur, Moussa Ben Messoud, dont c’est la première affaire. C’est sous la forme d’un couloir que se présente cet espresso bar. À l’entrée, quelques tabourets offrent une pause en vitrine. Au milieu, un beau comptoir en bois clair. À l’arrière, une petite salle ornée d’un mur en briques nues. Ce qui est vraiment remarquable ici, c’est le soin apporté au café. Moussa s’est amusé à en démonter tout le processus de production pour offrir le meilleur qui soit. Il travaille en direct avec un torréfacteur belge qui lui concocte des blends sur mesure. Ainsi du « Blue », un mélange composé de 50% de grains brésiliens, de 20% de grains originaires du Costa Rica, 15% en provenance du Guatemala et 15% d’Éthiopie. Le tout pour un assemblage assez rond avec très peu d’acidité. On apprécie le fait que Moussa moule lui-même ses grains. Sans oublier le fait qu’il s’est offert la Rolls des machines à café : une La Marzocco. Le résultat de toute cette chaîne est vraiment remarquable en version « noire de noire » pour un shot de 3cl (€2,30). Outre le café vraiment exquis, la force de Yuka réside dans le contact naturel et plein de spontanéité que le patron instaure avec les clients. Moussa aime les gens et ça se sent. Sont aussi proposés : des jus de fruits frais de saison, de bons thés et quelques délicieuses pâtisseries signées par Secret Gourmand.

NL | Hebt u ook genoeg van plaatsen die u wel de volle pot koffie aanrekenen, maar hem u over de toonbank aanreiken zonder ook maar een woord of blik? Koffie slurpen is een levenskunst die in geen geval hoort te worden vergald door dat soort slechte vibes. Maar wees gerust, er bestaan nog adressen die dat hebben begrepen. Zoals Yuka, dat begin mei de deuren opende. Die plek, geprangd tussen twee imposante gebouwen op de Anspachlaan, behoort toe aan koffieliefhebber Moussa Ben Messoud, die er zijn hele hart in heeft gestoken. De espressobar presenteert zich als een lange gang. Bij de ingang bieden enkele krukjes de mogelijkheid te verpozen in de vitrine. In het midden staat een mooie toonbank in blank hout. Achterin zit een zaaltje gehuld in naakte baksteen. Opmerkelijk is hier de zorg waarmee de koffie wordt benaderd. Moussa heeft zich vermaakt met het uit elkaar halen van het productieproces om er het beste uit te halen en te presenteren. Zo werkt hij rechtstreeks met een Belgische koffiebrander die hem de blends op maat maakt. Zoals de ‘Blue’, een mengeling van 50% Braziliaanse bonen, 20% Costa-Ricaanse, 15% Guatemalaanse en 15% Ethiopische. Dat levert een mooie, ronde assemblage op met een lage aciditeit. Het is mooi dat Moussa de bonen zelf maalt, al moeten we erbij vermelden dat hij kan rekenen op de Rolls-Royce onder de koffiemachines: een Marzocco. Dat hele proces maakt een bijzondere ‘noire de noire’ van 3 cl (€2,30). Behalve de uitmuntende koffie, zit de kracht van Yuka vooral in het natuurlijke en spontane contact dat de baas onderhoudt met zijn klanten. Moussa houdt van mensen en dat voel je. Ook de fans van vers fruitsap met seizoensvruchten, lekkere thees en gebak van Secret Gourmand kunnen hier terecht.

YUKA ••••
boulevard Anspachlaan 166, Brussel/Bruxelles, 0477-35.04.06, 7/7, 8 > 21.00