Chef-kok Alberto Bali: 'De Chez Malou-restaurants zijn Afrikaans erfgoed'

Chez Malou is een Congolees restaurant dat negen jaar geleden de deuren opende in Matonge, Elsene. We spreken met chef-kok Alberto, die net als eigenaresse Malou Bomboka uit Congo komt. "Veel Belgen woonden vroeger in Congo. Deze plek voelt als thuiskomen voor hen, want ze eten hier hetzelfde als daar. Veel mensen vragen om pondu met geitenvlees."