Holy Smoke in Sint-Gillis: 'Een borststuk van 10 kilo wordt 20 uur lang gerookt'

Agathe en haar man Gabriel openden Holy Smoke zeven jaar geleden in Sint-Gillis, vlak bij de Hallepoort. Het restaurant is gewijd aan de Amerikaanse 'low and slow'-keuken en hun liefde voor barbecue. "Het draait allemaal om het kiezen van goed vlees en het vervolgens heel eenvoudig kruiden, met respect voor de Texaanse tradities. En in onze bar staan Amerikaanse whiskeys centraal."