Elodie Michiels is de mede-oprichter van La Fabrique en Ville. Samen met haar collega Cécile, die gespecialiseerd is in koffiebranden, wou ze een nieuwe koffie- en brunchzaak opichten in Vorst. Ze zitten dicht bij Brussel-Zuid en hopen zo ook een internationaal publiek te bereiken. "Als je hier om twee uur een avocadotoast of grilled cheese sandwich wil bestellen, dan kan dat. Je hoeft niet per se te komen tussen twaalf en twee uur."
