Ik was erg uitgelaten toen ik onlangs een uitnodiging ontving voor een bezoek aan de grootste aubergineplantage van het land. Die staat in Vremde (Boechout), in de provincie Antwerpen. Het is het bedrijf van familie Heulens, ze hebben zich in aubergine gespecialiseerd sinds 1993.
De aubergine is van oorsprong een subtropische plant, uit Myanmar. Wetenschappelijk spreken we van Solanum melongena, hij is dus nauw verwant met de aardappel, de tomaat, paprika en tabak. Opmerkelijk is dat de andere bekende nachtschaden allemaal uit het Westen komen, uit Amerika. Maar deze dus niet.
Het mag dan een familiebedrijf zijn, daar in Vremde, de serres waarin de aubergines groeien hebben weinig van doen met bolletjeszakdoeken of klompen. Het is een gigantisch glazen complex van 7,5 hectare. Er staan zo'n 400.000 planten die tot vijf meter hoog reiken. De temperatuur en vochtigheid worden tropisch gehouden. De productie wordt bepaald door de daglengte. Aubergines verdragen geen kunstlicht. In de piek van het seizoen, nu dus, zorgt dat voor 35 ton aubergines per dag. Slechts veertig procent daarvan blijft in België, de rest wordt geëxporteerd. Vooral naar zuiderse landen. Het lijkt wel op ijs verkopen aan de Eskimo's! Tussen november en februari zijn de dagen te kort om te groeien, dus wordt de serre dan leeggemaakt voor een nieuw jaar en nieuwe planten.
Alles loopt bijna automatisch en geïntegreerd. Het bedrijf heeft warmtekoppeling om energie te besparen, het klimaat in de kas wordt per computer geregeld. Bestuiving gebeurt door gekweekte hommels en ongedierte wordt bestreden met piepkleine roofmijten. De pluk, sortering en verpakking gebeuren door buitenlands personeel. Tussen de planten door circuleren onbemande wagentjes die de kisten met vruchten ophalen, een beeld dat weggelopen lijkt uit een sf-film. Van daar gaan de vruchten naar alle bekende supermarkten.
Het bedrijf kweekt maar één soort aubergines: de donkerpaarse. Dat is wel spijtig. Maar Jan Heulens liet mij toch zien wat een goede aubergine is. Die mag niet 'overrijp' zijn, wanneer de pitjes beginnen groter te worden. Overrijpe aubergines worden lichter van kleur, toonde hij. Te jonge vruchten zijn dan weer een beetje giftig, vanwege de solanine die ook groene aardappelen en onrijpe tomaten moeilijk verteerbaar maakt. Wat niet betekent dat er geen goede kleine aubergines zouden bestaan. Maar de grootdistributie wil allemaal dezelfde.
De wereld voeden is soms een vreemd zicht. Smakelijk.
Fijn dat je wil reageren. Wie reageert, gaat akkoord met onze huisregels. Hoe reageren via Disqus? Een woordje uitleg.