Culinair Ontdekt met Nick Trachet

Nick Trachet weet wat lekker is en is niet te beroerd die kennis te delen. Van appel tot zeemonster, wekelijks.

column

Culinair ontdekt: mukbang

column 1679050800

Charles Spence, een professor van Oxford, doet al jaren onderzoek naar hoe de mensen de wereld waarnemen met hun zintuigen. Hij werd even beroemd met een studie over het gekraak van Pringles.

column

Culinair ontdekt: confit

column 1678446000

“Wat eten wij hier eigenlijk?” vroeg een disgenoot. Nick Trachet moest zich gewonnen geven en moest het aan de kelner gaan vragen. Het bleek een confit van kip.

column

Culinair ontdekt: winteroctopus

column 1677841200

Wij denken bij het eten van inktvis makkelijk aan de Middellandse Zee, aan vakantie en Griekse stranden. Toch zijn inktvissen dieren die overal voorkomen, ook in de Noordzee.

column

Culinair ontdekt: Spruitjesverdriet

column 1677234600

Nick Trachet zingt de lof van de spruitjes. Hij begrijpt niet waarom veel mensen vinden dat deze wintergroente bitter smaakt.

column

Culinair ontdekt: samen eten

column 1676631600

Het merkwaardigste boek dat Nick Trachet vorig jaar las, is 'Niet iedereen kan een bizon schieten' van Charlotte De Backer, hoofddocent communicatiewetenschappen aan de UAntwerpen.

column

Culinair ontdekt: trommelstokken

column 1676026800

Bij een Indiër aan de Zuidlaan zag Nick Trachet van die lange groene peulen in een kist. Het blijken peulen te zijn van de Moringa oleifera, een boom van het Indische subcontinent.

column

Culinair ontdekt: Lancelot

column 1675422000

Vooral de Fransen zoeken het voor de uitvinding van de friet steeds vroeger. "Als je ze gelooft, bakten ze al friet tijdens de revolutie", zegt Nick Trachet.

column

Culinair ontdekt: witloof

column 1674212400

Gedurende zijn jaren in het buitenland was het het enige van België dat Nick Trachet echt miste: chicons!

column

Culinair ontdekt: Fonio

column 1673607600

Gierst, mil of millet is een verzamelnaam voor een grote groep granen. Net zoals rijst of tarwe behoren ze tot de Grassenfamilie (Poaceae), maar er bestaan wel érg veel granen die wij gierst noemen.

column

Culinair ontdekt: Silvester

column 1671793200

Silvester was een paus in de vierde eeuw die stierf op 31 december. Het is de dag waarop iedereen zijn werk hoort af te hebben en daarom wordt er die dag vroeg opgestaan.

column

Culinair ontdekt: tapijtschelpen

column 1671188400

Het is binnenkort het grote eetfestijn van het jaar, dus gaat iedereen op zoek naar iets bijzonder om de gasten op te trakteren. Schelpjes zijn snel klaar en redelijk geprijsd.

column

Culinair ontdekt: heilbot

column 1670583600

Wat gaan we op tafel zetten voor de Feesten? Nick Trachet dacht aan een schotel gerookte vis: "Dat is niet exotisch, maar zo hoort het ook, want we zijn klimaatbewust."