Resto: Farci

Enkele jaren geleden meerden in Brussel de neokantines aan, die een gezonde, lichte en snelle lunch aanreikten. Vaak in de vorm van een bord waarop verschillende soorten groenten met elkaar in dialoog gingen. Met tien jaar op de teller begint het concept ietwat te vervelen en is het aan vernieuwing toe.

Het goede nieuws is dat er in Ukkel zo een opvolger klaarstaat: Farci.

In een kleine, uit hout opgetrokken kruidenierszaak – we waanden ons even bij Harriet Oleson in Little house on the prairie – tussen rekken vol gestouwd met originele artisanale producten, stelt Tiffany Coune enkele variaties op gevulde groenten voor. Elke dag kan je in een smaragdgroene toonbank nieuwe bereidingen vinden.

Maar er is meer: het is ook mogelijk om deze nieuwe benadering ter plekke aan een onderzoek te onderwerpen. De plaatsen zijn er wel beperkt – er is plaats voor nauwelijks vier couverts – en de regels van het spel – je tevreden stellen met de drie gerechten die op die bewuste dag de kaart sieren en aanvaarden dat de tijd verdeeld wordt tussen de toonbank en het fornuis – zijn te nemen of te laten.

Als je daarmee kan leven, maak je kans op een heerlijke lunch – biologisch en glutenvrij – voor 9,50 euro. Een bonus zijn de huisgemaakte saus en de linzen en pasta als bijgerechten. De gerechten ontbreekt het niet aan creativiteit. Zo kregen wij bij ons bezoek een uitstekende, bijzonder verfrissende biet gevuld met feta, appel en munt voorgezet, knapperige venkel, gevuld met kip en citroen, én Chinese kool, gevuld met sappig varkensgehakt en een julienne van fijngesneden groenten. Dat alles spoelden we door met een glas Almdudler (€1,50), het Oostenrijkse cultdrankje dat smaakt naar vlierbessen.

openingsuren: ma, wo > zo 11 > 20.00