Le Moeder Lambic de Saint-Gilles vient de s'offrir un coup de frais. Cette rénovation tant attendue en fait " le " bar à bière bruxellois par excellence. Beau comme une adresse sans concession.
En matière d'établissements dédiés à la bière, il y a le bon grain et l'ivraie. L'ivraie ? Les opportunistes du houblon. Le bon grain ? Les adresses qui font valoir un vrai propos gustatif basé sur une connaissance véritable des produits.
À ce petit jeu-là, le Moeder Lambic fait office de héros de la capitale.
Cela fait dix ans que l'enseigne a pris de l'avance sur son temps en virant de sa gamme le Coca-Cola et les bières industrielles. Dix ans que l'endroit propose des fromages au lait cru et des salaisons uniquement glanés en Belgique. Des puristes ? Sans aucun doute.
C'est encore plus flagrant depuis que le bar a rouvert. Désormais, le Moeder possède une verrerie en propre – on n'y trouve pas de chopes à la forme fantaisiste, façon Kwak, qui n'apportent rien à la dégustation – mais surtout un système de trente pompes permettant de servir les bières à deux températures différentes : 5°c pour la majorité de la carte, 9°c pour une merveille comme le Saint Lamvinus de Cantillon.
L'amateur découvre ici une excitante liste des " bières du jour " disponibles au fût. Lors de notre passage, celle-ci faisait place à des merveilles telles que la Bons Vœux (4 euros) de la Brasserie Dupont, une blonde à l'amertume fondue ; la Moose Blues (4 euros), une double foncée brassée avec du sirop d'érable par des rebelles situés à Anzegem ; ou la Bravoure (5 euros), une smoked beer venue de Baarle-Hertog.
L'adresse de Jean Hummler et Andy Mengal propose trente sortes différentes de growlers, soit des bouteilles d'un litre à emporter que l'on peut remplir à l'envi et qui offrent la qualité d'une bière servie pression. Quant au décor, il s'est allégé et a gagné en luminosité. Exit cet aspect sombre qui conférait une image de folklore estudiantin à l'ensemble.
MOEDER LAMBIC, 68 rue de Savoie, Saint-Gilles, 02-544.16.99, 7/7, 16 > 3.00
Read more about: Sint-Gillis , Resto & Bar
Fijn dat je wil reageren. Wie reageert, gaat akkoord met onze huisregels. Hoe reageren via Disqus? Een woordje uitleg.