Brussels restaurant Humus x Hortense negende beste groente­restaurant ter wereld

Hummus x Horense uit Elsene staat op de negende plaats van de beste groenterestaurants ter wereld. El Invernadero uit Spanje wordt de nieuwe nummer één van de wereld, blijkt dinsdag uit de culinaire gids We're Smart.

Naast Humus x Hortense staat er nog een tweede Belgische restaurant in de top tien: Vrijmoed uit Gent prijkt op de vierde plaats. Verder staan er in de top honderd nog veertien andere Belgische groenterestaurants.

Het Spaanse restaurant El Invernadero van Chef Rodrigo de la Calle is dan weer uitgeroepen tot het beste groenterestaurant van de wereld. "Rodrigo de la Calle transformeert alledaagse groenten in verfijnde gerechten met complexe smaken en texturen. Zijn keuken legt een sterke nadruk op duurzaamheid: hij werkt met seizoensgebonden producten en lokale leveranciers, en strijdt tegen voedselverspilling", aldus de jury.

Ieder jaar bekroont We're Smart ook een selectie van inspirerende restaurants met een Discovery Award. Dat zijn zaken die erkend worden voor hun bijzondere inspanningen in de culinaire wereld van groenten en fruit. Restaurant Souvenir (Gent) van chef Vilhjarmur Sigurdarson en Joke Michiel wint de Discovery Award België.

De culinaire gids is een leidraad die zowat 1.300 restaurants in 51 landen wereldwijd recenseert. Zaken worden beoordeeld met één tot vijf radijzen, afhankelijk van het creatief en duurzaam gebruik van groenten en fruit in hun gerechten.