Forcado: 'Onze gebakjes worden door vijftig mensen voorgeproefd'

Bekijk ook de afspeellijst: BRUZZ International: zondag 21 maart 2021

Joaquim Braz de Oliveira kwam in de jaren zeventig naar Brussel als politiek vluchteling uit Portugal. Na twintig jaar in een restaurant te hebben gewerkt, kreeg hij een burn-out en besloot hij zich toe te leggen op zijn passie: patisserie. Hij opende Forcado en focuste zich op het maken van de wereldberoemde pastéis de nata. "Pastéis zijn een beetje zoals de madeleine van Proust: je wordt er nostalgisch van."

Nieuws en cultuur uit Brussel in je mailbox?