Etienne Boissy komt oorspronkelijk uit Frankrijk en erfde de liefde voor kazen van z'n grootmoeder. Nadat hij zijn partner Bénédicte ontmoette in Lyon, besloot hij een kaas- en charcuteriewinkel te openen op de Charleroise Steenweg in Sint-Gillis. "We hebben veel klanten met veel verschillende wensen. Daarom verkopen we ook Spaanse, Engelse, Italiaanse en Zwitserse kaas."
