Restaurant Humus x Hortense heeft een van de eerste groene Michelinsterren gekregen. Met de nieuwe onderscheiding wil de Michelingids duurzame chefs in de kijker zetten. "Een logische keuze", vindt chef en uitbater Nicolas De Cloedt. Hij benadrukt dat Humus x Hortense op elk vlak duurzaam is. "We werken met bloem van een molenaar vlakbij en gebruiken uitsluitend Belgische kazen. Zelfs de stoelen, tafels en kledij komen uit Brussel."
Fijn dat je wil reageren. Wie reageert, gaat akkoord met onze huisregels. Hoe reageren via Disqus? Een woordje uitleg.