Brusselse boef: Varkenskotelet met Blackwellsaus

In de laatste aflevering van het kortste kookprogramma ooit gemaakt serveert kok Albert Verdeyen vandaag varkenskotelet met Blackwellsaus. Lekker, lekker...

VARKENSKOTELET MET BLACKWELLSAUS

Voor 4 personen:

Benodigdheden

• 4 varkenskoteletten (dikke)
• bakboter
• 4 el pickles
• 25 cl room
• 1 bouillonblokje
• 15 cl water
• zout & peper

Werkwijze

1. Haal het vlees een uur voor het bakken uit de koelkast.
2. Smelt een beetje bakboter in de pan en kruid met peper en zout.
3. Kruid de bovenkant van de varkenskotelet, leg hem in de pan en laat hem afhankelijk van de dikte 2 à 3 minuten bakken.
4. Draai de kotelet om en blus met wat bouillon.
5. Doe 4 el pickles en de room in de pan en laat dit inkoken tot de saus gebonden is.
6. Serveer dit samen met de kotelet en strooi er eventueel een beetje fijngehakte peterselie overheen.

In het kader van de Week van het Brussels serveert chef Albert Verdeyen 10 heerlijke gerechten in het Brussels.