De feestdagen zijn in aantocht, dus draaien de Brusselse bakkers weer overuren om al ons kerstgebak op tijd klaar te krijgen. Bij bakkerij Renard in Elsene is de 'sapin profiteroles' elk jaar een bestseller. Het is een kerstboom van soezen. Bakker Laurent Maes deelt zijn recept.
Renard Bakery is onlangs verkozen tot beste bakker van Brussel in een poll van BRUZZ. De winkel op het Fernand Cocqplein in Elsene verkoopt een ruim assortiment brood en taart, maar met de feestdagen doet vooral de 'sapin profiteroles' het goed. Dat is een toren van soezen op een koek van Bretoens zanddeeg. De soezen zijn gevuld met banketbakkersroom en kleven aan elkaar met karamel. De 'boom' wordt daarna overgoten met chocoladeganache.
De bakkerij maakt er voor Kerstmis een honderdtal, goed voor in totaal 2.400 soezen.
Lees meer over: BRUZZ 24, Elsene, Resto & Bar, Bakker, renard bakery, warme bakkers, Patisserie, croquembouche
