Kerstbakkers (1): De Griekse stronk van patissier Nikolas Koulepis

De feestdagen zijn in aantocht, dus bestellen heel wat mensen nu al een kerststronk bij de bakker. Maar hoe maak je zo'n stronk precies? Drie Brusselse bakkers tonen BRUZZ deze week één van hun geliefde recepten. Vandaag: patissier Nikolas Koulepis uit Elsene. Hij maakt een stronk met Griekse smaken.

Koulepis maakt een bûche kataifi. Kataifi is een Grieks deegwaar dat je ook in gebak als baklava terugvindt. In de kerststronk wordt dat de bodem. "Het was een gewoon Grieks dessert uit onze winkel, maar dit jaar maken we er een kerststronk van", zegt Koulepis. Het idee kwam er op grote vraag van zijn vaste klanten.

Omwille van corona kan je dit jaar enkel stronken voor 4 of voor 6 personen bestellen. In de stronk zit biscuitdeeg, kaneelroom, vanillemousse en een sinaasappelgelei met kruidnagel. Daarrond komt een laagje slagroom met pistachenootjes.