Een verzorgde keuken en een interieur op maat van de tijdgeest: Baci heeft heel wat troeven, maar vervalt soms in stijlvertoon.
©
Saskia Vanderstichele
Review
Baci: het showgehalte haalt het van het pure eetgenot
Bij Baci wordt niets aan het toeval overgelaten. Elk detail lijkt bedacht om het oog te strelen: art-decolampen, smetteloze tafellakens, verfijnd servies, een chique fles olijfolie … Zelfs het broodbordje is versierd met een waaiermotief. De zaak vinkt alle vakjes aan van het hippe, hedendaagse restaurant: gelikt, tot in de puntjes geregisseerd, instagrammable. Een soort sociologische spiegel, een tikkeltje narcistisch, waarin je jezelf komt bewonderen, terwijl je proeft van een zorgvuldig geconstrueerde versie van Italië.
De kaart vaart een eigentijdse koers met forse prijzen: je vindt er antipasti van 16 tot 39 euro (carbonarakroketten voor 21 euro, truffelpizzetta voor 39 euro), pasta's van 24 tot 58 euro (trofie met pistache en stracciatella voor 25 euro, linguine in citroenboter met kaviaar en gekonfijte citroen voor 58 euro) en enkele stevigere secondi van 29 tot 34 euro (tagliata di manzo voor 31 euro, fritto misto voor 29 euro).
Elk detail lijkt bedacht om het oog te strelen: art-decolampen, smetteloze tafellakens, verfijnd servies, een chique fles olijfolie … terwijl je proeft van een zorgvuldig geconstrueerde versie van Italië.
In de keuken zijn de intenties lovenswaardig en is de uitvoering doorgaans vakkundig. De trofie met pistache en stracciatella kwam met een royale groene pesto, die de pasta omhulde zonder hem te verdrinken. Enkele geroosterde pistachenoten zorgden voor een krokante toets, een blaadje basilicum sierde een quenelle van romige stracciatella. Visueel geslaagd, al had het gerecht meer pit mogen hebben: de saus, hoe vol van smaak ook, overheerste een beetje. De signature pizza La Carletti (23 euro), bedacht met een bekroonde pizzaiolo uit Parma, had meer diepgang: goed gerezen deeg, gesmolten kaas, gegrilde guanciale en gefrituurde artisjokken. Royaal, maar niet te zwaar of te zout.
De bediening was onberispelijk: attent zonder kruiperig te zijn en vlot. De maaltijd werd afgesloten met een sabayon die aan tafel werd opgeklopt met ... Veuve Clicquot-champagne (trop is te veel!). Het showgehalte haalde het van het pure eetgenot. Kortom: Baci is een aangenaam restaurant dat door zo graag alles goed te willen doen, weinig ruimte laat voor spontaniteit. Iets meer eenvoud zou de zaak misschien sieren.
Baci
Notarisstraat 31, Elsene
Lees meer over: Elsene , Resto & Bar , review
