Stadswijn in Elsene: 'Wij maken pittige wijn waarbij je de druiven goed proeft'

Sinds 2024 maken Gaëtan Danneels en zijn vennoot Aïvi Kotov van Waaïn kameraden natuurwijn in hun Urban winery, op de Usquare-site in Elsene. Momenteel hebben ze twee natuurwijnen. “De bedoeling is om te blijven experimenteren.”

Wat begon als een probeersel in de tuin, enkele jaren geleden, is sinds 2024 een heuse wijnmakerij op de site van de voormalige rijkswachtkazerne in Elsene. “In 2021 heb ik een eerste keer wijn gemaakt met een vriend in zijn tuin", aldus Danneels. "Wij zijn allemaal liefhebbers van natuurwijn. En we bedachten: waarom maken we dat niet zelf? Ik ben met een camionette naar de Beaujolais-streek gereden om daar 300 kilo druiven te kopen. Die hebben we geperst en sindsdien ben ik wijn blijven maken.”

Vorig jaar zag Waaïn Kameraden het levenslicht, een urban winery in Elsene. Via een crowfunding haalden de jonge ondernemers 10.000 euro op. “Wij maken 100 procent natuurwijn”, vertelt Danneels. “Dat wil zeggen dat wij druiven persen, en voor de rest niets toevoegen. Na de persing blijft het druivensap in inoxtanken. In onze wijn zal je bijvoorbeeld geen houtsmaak kunnen bespeuren.”

Wijngaard

Waaïn Kameraden wil wijn maken die je niet in de supermarkt vindt. Ambachtelijke wijn, met een verhaal. De makers schenken aandacht aan bij wie ze de druiven gaan halen en ook van hoe ver de druiven moeten komen.

Om zo lokaal mogelijk te produceren hebben Danneels en Kotov in juni een eigen micro-wijngaard aangeplant op een perceel in Asse. De wijnranken zijn aangeplant op een perceel van 3.000 vierkante meter. “Wij werken met wijnranken die resistent zijn tegen ziektes, voornamelijk schimmels. We hopen om zo weinig mogelijk te moeten bespuiten.”

Het zal zeker nog twee jaar duren voordat de jonge wijnranken druiven zullen dragen. Tot dan kopen de Brusselse ondernemers hun druiven aan in het buitenland.