column

column

Culinair ontdekt: mastelle

column 1601632800

In een Facebookgroep over oud Brussel vraagt iemand wat een mastel is. Ze kent die alleen van de uitdrukking: 'k gon a een mastelle verkuupe, wat hier een oorveeg betekent.

column

Culinair ontdekt: tijm

column 1601028000

Voor de rentrée van september ging Nick Trachet zijn keukenkast weer eens ordenen. Wat stapelt een mens al niet op van kruiden en specerijen!

column

Culinair ontdekt: ajvar

column 1600423200

Je zou ajvar nog best kunnen omschrijven als een 'coulis' van rode paprika's, een 'relish'. De smakelijkste puntpaprika's worden ervoor uitgezocht.

column

Culinair ontdekt: postelein

column 1599818400

Pourpier, postelein dus, échte postelein. Jaren geleden schreef Nick Trachet al eens over winterpostelein, een plantje dat is overgewaaid uit Amerika en hier nu welig tiert in het wild.

column

Culinair ontdekt: rolmops

column 1599213600

Rolmops is een van de avatars van de haring. Haring (Clupea harengus) is een zeevissoort die verschillende verschijningsvormen kent.

column

Culinair ontdekt: parquées

column 1598608800

Brussel heeft iets met zeevoedsel. De Zeeuwse mosselschuiten losten vroeger hun manden op de kaaien van de vismet.

column

Culinair ontdekt: foor

column 1598004000

Naast de zwierende, vallende en schokkende attracties is de Brusselse foor altijd een plek geweest van eten en genieten.

column

Vileyne gedachten: een kleine politieke geschiedenis

column 1595052000

BRUZZ-redacteur Danny Vileyn blikt in columns en interviews terug op wat hem van de voorbije drie decennia is bijgebleven. Deze week Charles Picqué,de aartsvader van Brussel.

column

Culinair ontdekt: Impepata

column 1594980000

Het mosselseizoen is aangebroken. Tot eind februari, begin maart volgend jaar kunnen we onze belgitude vieren met grote kommen vol dampende weekdiertjes. Of niet?

column

Vileyne gedachten: wat we zelf doen

column 1594447200

BRUZZ-redacteur Danny Vileyn blikt in columns en interviews terug op wat hem van de voorbije drie decennia is bijgebleven. Deze week Els Witte over de geschiedenis van België met Brussel als centrum.

column

Culinair ontdekt: Service!

column 1594375200

Het stond in een Franstalige krant, een dikke maand geleden bij het heropenen van de cafés: exit le traditionnel service au comptoir. Tiens, is bediening aan de toog dan zo 'traditioneel' in Brussel?

column

De 7 deugden van Brussel: hoop

column 1593928800

Het vraagt twee minuten lef om te kiezen tussen wanhoop en hoop. Ook in tijden van lijden, als verspreiding van het coronavirus en zelfs deportatie driekwart eeuw terug. Hoop geeft energie en toekomst

luister live naar BRUZZ kijk live naar BRUZZ